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ID 48234 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Statt mit Kichererbsen gibt es den beliebten Hummus-Dip mit gekochten Karotten, Sesampaste und Knoblauch – warum sind wir da nicht schon früher drauf gekommen? Das farbenfrohe Hummus verleiht deinem Abendessen Extrapep und passt perfekt zu den leicht scharfen, in Sambal Oelek gebratenen Schweinefilets und den krossen Kartoffelspalten, die mit frischem Estragon verfeinert werden.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 535.00 kcal
• carbs: 36.70 g
• fat: 25.30 g
• proteins: 34.50 g

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Notizen

Zutaten

5g „Sieglindes Erdäpfelgewürz“
„sieglindes erdäpfelgewürz“

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Estragon
frischer estragon

1 Packung Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

60g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C Umluft (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Karotten__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die __Karotten__ in 1–2cm breite Stücke schneiden. Im kochenden Wasser in 15–20Min. gar kochen, dann durch ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Währenddessen die __Kartoffeln__ mit der Schale in ca. 1–2cm dicke Spalten schneiden und mit 1–2EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ __nach Geschmack__ vermengen. Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und und im Ofen ca. 20–25Min. backen, bis sie knusprig sind.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Das __Schweinefilet__ in ca. 5–6 gleich große Stücke schneiden, diese mit Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1–2Min. von jeder Seite goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und das __Fleisch je nach Schärfewunsch__ mit __Sambal Oelek__ bestreichen. Zu den __Kartoffeln__ aufs Blech geben und 5–7Min. fertig garen.

Schritt 5

Die gekochten __Karotten__ in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann mit dem __Knoblauch__, dem __Zitronensaft__, __1–2TL Zitronenabrieb__, dem __Tahini__, 1-2EL Olivenöl sowie ggf. 1–2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit den __Röstkartoffeln__ vermengen. Nach Wunsch mit Salz abschmecken. Das __Schweinefilet__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Karottenhummus__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.