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ID 48243 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Was könnte es Schöneres geben, als einen besonderen Abend mit gutem Essen und den Liebsten? Wir verwöhnen euch mit einem 2-Gang-Menü der Extraklasse! Den Start macht ein saftiges Schweinefilet im Knuspermantel auf cremigem Rosmarin-Risotto, dazu gibt es eine Sauce aus Balsamico und Heidelbeeren und einen frischen Salat mit fruchtiger Himbeervinaigrette. Ein einmaliges Geschmackserlebnis!

Utensilien

• Küchenreibe
• Wasserkocher
• große Pfanne
• kleine Pfanne
• kleiner Kochtopf
• Backblech und Backpapier
• Backofen mit Umluftfunktion
• Messbecher

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• mustard
• sulphur_dioxide_sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 880.00 kcal
• carbs: 87.60 g
• fat: 31.10 g
• proteins: 58.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Adios Salz Mediterran-Gewürz
adios salz mediterran-gewürz

Balsamico-Essig, Colavita
balsamico-essig, colavita

2 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

2 Packungen Blaubeeren
en blaubeeren

2 Packungen Butter
en butter

2 Packungen Risottoreis
en risottoreis

2 Packungen Senf
en senf

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

2 Himbeeressig
himbeeressig

2 italienische Hartkäse
italienische hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Packung Pinienkerne
pinienkerne

Rosmarin, Petersilie & Kerbel
rosmarin, petersilie & kerbel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Den __Rosmarin__ grob vom Stängel streifen und fein hacken. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln.

Schritt 2

Das __Panko__ mit __Gewürz__ in einem großen Teller vermischen. Den __Senf__ mit 1EL Öl verrühren. Das __Fleisch__ trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann rundum dünn mit der __Senfmischung__ bestreichen und in den __Pankobröseln__ wenden, bis alles bedeckt ist. Das __Fleisch__ auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 25Min. im Backofen garen.

Schritt 3

Inzwischen 2L Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und anschließend __1,5 Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen. Eine große Pfanne mit 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die __Hälfte der Zwiebeln__ ca. 1-2Min. in der Pfanne anbraten, dann __Reis__ dazugeben und weitere ca. 1-2Min. in der Pfanne schwenken.

Schritt 4

Anschließend __Rosmarin__ zum Risotto geben und mit einem Teil der __400ml Brühe__ ablöschen.  Unter regelmäßigem Rühren bei mittlerer Hitze immer wieder __Brühe__ nachgießen und verkochen lassen, bis das __Risotto__ nach ca. 20-25Min. cremig und zähflüssig ist. Zum Schluss den __Käse__ fein reiben und unterrühren.

Schritt 5

Inzwischen __1TL Butter__  im kleinen Topf mittelhoch erhitzen und __restliche Zwiebeln__ mit 1 TL Mehl ca. 3-4Min. glasig dünsten, __Blaubeeren__ ca. 2Min. mitköcheln lassen. Mit __Balsamico__, __100ml Wasser__ und __restlichen Brühwürfel__ ca. 5-8Min. eindicken lassen, mit Schneebesen ggf. Klümpchen aus der Sauce rühren und mit __1TL Butter__ und Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Zum Schluss die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Den __Kerbel__ und __Petersilie__ ohne Stängel grob hacken und mit dem __Salat__ vermengen. Aus dem __Himbeeressig__, 1TL Salz, Pfeffer, 3EL Olivenöl und 1EL Wasser ein __Dressing__ rühren, __kurz vor dem Servieren__ den __Salat__ mit den __Pinienkernen__ und dem __Dressing__ vermengen.