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ID 48251 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Lachs ist in Deutschland der beliebteste Speisefisch. Wir servieren ihn gerne gebraten, gekocht, geräuchert oder gebeizt … Sein zartes Fleisch hat einen unverwechselbaren kräftigen Geschmack! Und der passt auch ganz hervorragend zu diesem scharfen Curry mit knackigem Gemüse und süßem Jasminreis. Guten Appetit!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery
• fish
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 860.00 kcal
• carbs: 84.10 g
• fat: 40.50 g
• proteins: 37.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

Frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung frischer Lachs
frischer lachs

1 packung Jasminreis
jasminreis

1 Packung Kaiserschoten
kaiserschoten

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Sesamöl
sesamöl

1 Packung weiße Champignons
weiße champignons

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

Das __Zitronengras__ mit dem Messerrücken von allen Seiten leicht einklopfen. Den __Ingwer__ und __Knoblauch__ schälen und beides fein hacken. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem Teelöffel schälen.

Schritt 2

In einem großen Topf das __Sesamöl__ mittelhoch erhitzen und __Ingwer__, __Knoblauch__ und __Zitronengras__ darin ca. 1-2Min. farblos anschwitzen. Dann __je nach Schärfewunsch__ die __Hälfte der Curry Paste__ (Vorsicht, scharf)  zugeben, mit 1,5EL Mehl abstäuben und mit __Kokosmilch__ und __150-200ml Wasser__ ablöschen. __Brühwürfel__ hinzufügen und alles ca. 5-6Min. leicht einköcheln lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Kaiserschoten__ rechts und links vom Strunk befreien und dann nochmals schräg halbieren. Die __Pilze__ mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste ggfs. von Schmutz befreien und dann je nach Größe vierteln oder sechsteln. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und dann in dünne, schräge Scheiben schneiden.

Schritt 4

400ml leicht gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, __Reis__ im Topf bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann ca. 5Min. zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen.

Schritt 5

Den __Lachs__ in ca. 2cm große Würfel schneiden.

Schritt 6

Die __Sauce__ mit Salz und ggfs. __Curry Paste__ abschmecken, die __Kaiserschoten__, __Pilze__ und __Karotten__ ca. 3-4Min. mitköcheln lassen, dann den __Lachs__ weitere ca. 5-6Min. bei geringer Hitze in der __Sauce__ garen. Vor dem Servieren das __Zitronengras__ heraus nehmen und das __Curry__ mit dem __Reis__ servieren. __Tipp:__ Die __restliche Curry Paste__ im Kühlschrank aufbewahren.