Gegrilltes Hähnchenfilet mit Steinpilzrisotto und Pesto

ID 48282 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

kid_friendly no_gluten_ingredients poultry

Der Clou in diesem cremigen Risotto mit braunen Champignons sind die getrockneten Steinpilze: Sie geben dem Risotto ein tiefes, erdiges Aroma. Dazu servierst du saftig gegrillte Hähnchenbrust aus dem Ofen und ein frisches, selbst gemachtes Pesto. Guten Appetit!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

große Pfanne
mittelgroße Pfanne

Allergene

milk
tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 685.00 kcal
carbs: 84.20 g
fat: 18.20 g
proteins: 39.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

400g braune Champignons
braune champignons

25g Cashewnüsse
cashewnüsse

Essig
essig

30g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie

5g getrocknete Steinpilze
getrocknete steinpilze

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

40g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

400g Risottoreis
risottoreis

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen und die __Steinpilze__ mit 1,5L Salz im heißen Wasser ca. 5Min. einweichen. Anschließend die __Pilze__ aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und bis zur weiteren Verwendung beiseitelegen. Den __Pilzsud__ aufbewahren.

Schritt 2

Währenddessen die __Champignons__ ggf. mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Zwiebel__ schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Stufe ca. 1–2Min. farblos anschwitzen, dann den __Reis__ unterrühren und ca. 1Min. anrösten. Nach und nach mit __Pilzsud__ ablöschen und rühren, bis der __Reis__ den __Sud__ aufgesogen hat. Den Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis der __Sud__ aufgebraucht und der __Reis__ gar ist. Die __Steinpilze__ untermischen.

Schritt 4

Für das __Pesto__ die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Käse__ fein reiben. Die __Kräuter__ mit der __1/2 des Käses__, den __Cashews__ und 2–3EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Essig abschmecken. __Tipp:__ Wer das __Pesto__ etwas dünnflüssiger mag, kann noch etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Die __Hähnchenbrust__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl einreiben und in einer ofenfesten Grillpfanne ca. 2–3Min. von jeder Seite anbraten, dann in ca. 10–12Min. im Ofen fertig garen. __Tipp:__ Den Griff der Pfanne mit Alufolie umwickeln.

Schritt 6

Die __Champignons__ in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze mit 1–2EL Olivenöl ca. 3–4Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem __restlichen Käse__ unter das __Risotto__ mischen. Das __Risotto__ noch einmal abschmecken. Die __Hähnchenbrust__ aufschneiden und mit dem __Pesto__ auf dem __Risotto__ anrichten und servieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen und die __Steinpilze__ mit 1,5L Salz im heißen Wasser ca. 5Min. einweichen. Anschließend die __Pilze__ aus dem Wasser nehmen, klein schneiden und bis zur weiteren Verwendung beiseitelegen. Den __Pilzsud__ aufbewahren.|/media/steps/15608-1-65affd121dbc1a91.jpg
2|Währenddessen die __Champignons__ ggf. mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Zwiebel__ schälen und in feine Würfel schneiden.|/media/steps/15608-2-da74ab385ad573e6.jpg
3|Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Stufe ca. 1–2Min. farblos anschwitzen, dann den __Reis__ unterrühren und ca. 1Min. anrösten. Nach und nach mit __Pilzsud__ ablöschen und rühren, bis der __Reis__ den __Sud__ aufgesogen hat. Den Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis der __Sud__ aufgebraucht und der __Reis__ gar ist. Die __Steinpilze__ untermischen.|/media/steps/15608-3-90f01c32978f1cea.jpg
4|Für das __Pesto__ die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Käse__ fein reiben. Die __Kräuter__ mit der __1/2 des Käses__, den __Cashews__ und 2–3EL Olivenöl mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer sowie etwas Essig abschmecken. __Tipp:__ Wer das __Pesto__ etwas dünnflüssiger mag, kann noch etwas Wasser hinzufügen.|/media/steps/15608-4-154b8d1585d25c5c.jpg
5|Die __Hähnchenbrust__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl einreiben und in einer ofenfesten Grillpfanne ca. 2–3Min. von jeder Seite anbraten, dann in ca. 10–12Min. im Ofen fertig garen. __Tipp:__ Den Griff der Pfanne mit Alufolie umwickeln.|/media/steps/15608-5-47ddd088c7033f00.jpg
6|Die __Champignons__ in einer mittelgroßen Pfanne bei starker Hitze mit 1–2EL Olivenöl ca. 3–4Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem __restlichen Käse__ unter das __Risotto__ mischen. Das __Risotto__ noch einmal abschmecken. Die __Hähnchenbrust__ aufschneiden und mit dem __Pesto__ auf dem __Risotto__ anrichten und servieren.|/media/steps/15608-6-3e7322e631ab9b89.jpg

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Utensilien

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