Zurueck zur Liste

ID 48298 | Kategorien: Kartoffeln

Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Apulien. Er hat die gleiche elastische Konsistenz wie sein bekannter Verwandter, der Mozzarella, trumpft aber mit einem flüssigen Kern aus Rahm nochmal auf. Am besten lässt sich Burrata im “Family-Style” genießen, also mit Beilagen wie gebackenem Ofengemüse aus Kartoffeln und Roter Beete, Salat und selbstgemachtem Pesto serviert und gemeinschaftlich verspeist.

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 680.00 kcal
• carbs: 44.10 g
• fat: 39.50 g
• proteins: 31.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Burrata
burrata

2 Packungen Sonnenblumenkerne
en sonnenblumenkerne

Essig
essig

Frischer Basilikum & Petersilie
frischer basilikum & petersilie

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Knollensellerie
knollensellerie

1 Netz mehligkochende Kartoffeln
netz mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Rote Beete
rote beete

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 190°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Den __Knollensellerie__ schälen und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die __Rote Beete__ schälen und in ca. 1cm große Spalten schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Beete__ färbt, am Besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__, __Sellerie__ und __Rote Beete__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1-2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen für ca. 30-35Min. backen, bis das __Gemüse__ gar und goldbraun ist.

Schritt 3

Inzwischen den __Basilikum__ vom Stängel zupfen. Die __Petersilie samt Stängel__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und mit der flachen Seite eines breiten Messers klein drücken. Die __Schale der Zitrone__ abreiben und __Zitrone__ entsaften.

Schritt 4

Die __Sonnenblumenkerne__ mit __Knoblauch__ und __3/4 der Kräuter__ sowie 1-2El Olivenöl mithilfe eines Stabmixers pürieren. Mit __1-2EL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und weiter pürieren. __Tipp:__ Je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzufügen.

Schritt 5

Aus 1-2El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1-2EL süßem Essig (Balsamico oder Sherry) ein leichtes __Salatdressing__ mischen. Den __Salat__ kurz vor dem Servieren damit anmachen.

Schritt 6

Sobald das __Ofengemüse__ fertig ist, mit __restlichen Zitronenabrieb__ und __Kräutern__ mischen. Die __Burrata-Käse__ abgießen und auf einem Servierteller platzieren: den oberen Teil einschneiden, bis die cremige Sahne aus dem Inneren herausfließt und mit etwas Salz bestreuen. Mit __Ofengemüse__, __Salat__ und __Pesto__ servieren.