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ID 48303 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Unsere Nachbarn im hohen Norden wissen das eine und andere vom guten Leben. Dieser Trend der Gemütlichkeit und Zufriedenheit zieht heute auch in deine Küche ein! Es gibt eine wohltuend-cremige Kartoffelsuppe mit frischem Dill und geräuchertem Lachs. Ein paar Kerzen dazu und schon wird es ganz „hyggelig“.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 710.00 kcal
• carbs: 44.30 g
• fat: 43.60 g
• proteins: 30.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

10g frischer Dill
frischer dill

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ – weiß und grün getrennt – in feine Ringe schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Dillstängel__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Ca. 650ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 3

Den __weißen Lauch__ mit den __grob gehackten Dillstängeln__ in einem mittelgroßen Topf in 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. farblos anschwitzen, dann mit der __Brühe__ ablöschen. Ca. __3/4 der Kartoffelwürfel__ hinzugeben und alles ca. 10–12Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Währenddessen die __restlichen Kartoffelwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8Min. anbraten. In der letzten Minute den __grünen Lauch__ mitbraten.

Schritt 5

Den __Räucherlachs__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in grobe Stücke teilen.

Schritt 6

Ca. die __1/2 der Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, die __Suppe__ einmal aufkochen lassen und __je nach Wunsch__ cremig oder stückig pürieren. Ggf. etwas heißes Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit __Limettensaft und -abrieb__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ mit __Lachs__, __Kartoffelwürfeln__ und __Dillspitzen__
garniert servieren.