20g frischer Thymian & Petersilie
frischer thymian & petersilie
frischer thymian & petersilie
Kartoffeln mit Salzkruste an Gemüseragout mit Aioli
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegetarian
Diese Kartoffeln sind etwas ganz Besonderes: Sie werden in stark gesalzenem Wasser gekocht und dann noch mal im Ofen gebacken. Dadurch entsteht eine leichte Salzkruste. Gemeinsam mit dem saftigen Gemüseragout und der selbst gemachten Aioli wird dein Abendessen der Hit!
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf
Allergene
- egg
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 620.00 kcal
- carbs: 77.50 g
- fat: 25.30 g
- proteins: 13.70 g
Notizen
Zutaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
3 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise
päckchen mayonnaise
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1,5kg rotschalige Kartoffeln
rotschalige kartoffeln
rotschalige kartoffeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Verjus
verjus
verjus
1 Packung weiße Champignons
weiße champignons
weiße champignons
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Kartoffeln__ in einen großen Topf legen, ohne sie zu stapeln. __Tipp:__ Wer mag, kann auch zwei Töpfe verwenden. 3-4EL Salz in 2L heißem Wasser auflösen und darübergießen, sodass die __Kartoffeln__ gerade bedeckt sind. Das Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20Min. auf mittlerer Hitze offen kochen lassen.
Schritt 2
Die __Paprika__ halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die __Paprika__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein hacken. Die __Thymianblättchen__ vom Stängel streifen.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die __Paprika__ mit den __Pilzen__, den __Zwiebeln__ und dem __Thymian__ ca. 6-8Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den __Verjus__, die __gehackten Tomaten__ und 1Prise Zucker zum __Ragout__ hinzufügen und das __Ragout__ bei niedriger Hitze weitere 8-10Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 5
Inzwischen die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein hacken. Den __Knoblauch__ mit __ca. 1/3 der Petersilie__ und der __Mayonnaise__ mischen, __nach Wunsch__ noch 1EL Olivenöl unterrühren.
Schritt 6
Nach dem Ende der Kochzeit die __Kartoffeln__ noch feucht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10-12Min. auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen, bis eine salzige Kruste entstanden ist. Die __restliche Petersilie__ unter das __Ragout__ mischen und das __Ragout__ mit der __Aioli__ zu den __Kartoffeln__ servieren.
