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ID 48317 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln

Der Kabeljau kommt heute in einer dicken Tomatensauce mit Kartoffeln und luftigem Couscous auf den Tisch. Den richtigen Pepp bekommst du dabei durch die Chermoula-Marinade, die aus der algerischen, marokkanischen und tunesischen Küche kommt. Dazu wird Knoblauch mit Petersilie, Zitronensaft und heimischen Gewürzen gemischt und zu einer dicken Paste verarbeitet, die vor allem zu Fisch oder Meeresfrüchte serviert wird.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Koch-Tipp

Kabeljaufilets können Gräten besitzen. Diese am besten bei der Zubereitung mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 650.00 kcal
• carbs: 84.00 g
• fat: 14.80 g
• proteins: 39.80 g

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Zutaten

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Couscous
en couscous

Frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Habeshas Berbere Gewürz
habeshas berbere gewürz

1 Packung Kabeljau
kabeljau

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Schale der Zitrone__ abreiben und __Zitrone__ entsaften. 2EL Olivenöl mit __1-2EL Zitronensaft__, Salz und Pfeffer und __nach Geschmack__ mit __Zitronenabrieb__ mischen. (Wer es nicht bitter mag, lässt den Abrieb lieber weg). Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

In einem Wasserkocher 550ml Wasser aufkochen und __einen Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Brühe__ mit dem __Couscous__ in einem mittleren Topf mischen und zugedeckt ca. 6-8Min. ziehen lassen.

Schritt 3

In einem großen Topf die __gehackten Tomaten__ mit 100-200ml Wasser auf mittlerer Hitze erwärmen und den __restlichen Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Kartoffeln__ hinzugeben und alles ca. 10-12Min. köcheln.

Schritt 4

Inzwischen den __Kabeljau__ in mundgerechte Stücke schneiden und in der __Zitronen-Marinade__ wenden. __Vorsicht!__ __Kabeljau__ kann Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen.

Schritt 5

Die __Petersilie samt Stängel__ grob hacken, __Knoblauch__ schälen und grob hacken. Mit 1-2EL Olivenöl und __1-2EL Zitronensaft__ mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit __Gewürz__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Zum Schluss den __Fisch__ mit der __Marinade__ zu der __Sauce__ geben und nochmals ca. 5-6Min. ziehen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit __Chermoula__ und __Couscous__ servieren.