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ID 48332 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

“Tortilla” ist nicht gleich “Tortilla”! Heute gibt es bei dir das mexikanisches Fladenbrot und ist nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen spanischen Omelett. Den Weizenfladen füllst du dir mit gegrillten Süßkartoffeln, Tomaten, Mangold und in Balsamicoessig gegrillten Kürbiskernen. Das ist Fingerfood der Extraklasse!

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 79.40 g
• fat: 37.60 g
• proteins: 24.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Baby Mangold
baby mangold

2 Balsamico-Essig
balsamico-essig

Frischer Zitronenthymian & Petersilie
frischer zitronenthymian & petersilie

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

2 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel, 500g
süßkartoffel, 500g

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und vierteln. Den __Zitronenthymian__ vom Stängel streifen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ mit __Süßkartoffel__ und __Thymian__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Salz, Pfeffer und 1-2EL Olivenöl mischen und für ca. 15-20Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Kürbiskerne__ in einer Auflaufform mit in den Ofen geben und für ca. 8-9Min. rösten. Inzwischen in einer Schale __2/3 des Balsamico-Essigs__ mit 1TL Zucker, 1 Prise Salz und 1EL Olivenöl mischen. Sobald die __Kerne__ geröstet sind, die __Balsamico-Mischung__ untermischen und für weitere ca. 2-3Min. rösten lassen, dann aus dem Ofen nehmen.

Schritt 4

Inzwischen den __Mozzarella__ in kleine Würfel schneiden. Die __Petersilienblätter__ vom Stängel zupfen. Den Strunk der __Tomaten__ entfernen und in Spalten schneiden. Nach Ende der Röstzeit der __Süßkartoffeln__, die __Tomaten__ mit auf das Blech geben und alles für weitere ca. 8-10Min. rösten.

Schritt 5

Die __Tortillas__ in Alufolie einschlagen und ca. 3-4Min. mit im Ofen erwärmen, bis sie sich voneinander lösen lassen.

Schritt 6

Den __restlichen Essig__ mit 1EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer leichten __Vinaigrette__ mischen und mit __Mangold__ und __Petersilienblättern__ mischen. Die __Tortillas__ nach Geschmack mit __Salat__, __Süßkartoffeln__, __Zwiebeln__, __Kürbiskernen__ und __Mozzarella__ belegen und nochmal für ca. 3-4in. im Ofen überbacken lassen, bis der __Käse__ schmilzt.