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ID 48340 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Beim Balsamessig handelt es sich um eine Mischung aus Weinessig und einem eingekochten Fruchtmost. z.B. Traubenmost. So bekommt er seinen süß-sauren Geschmack, der ihn von anderen Essigsorten abhebt und so beliebt für kalte Speise macht. Aber auch bei heißen Gerichten hat er was drauf: Probier es aus mit diesem herzhaften Pilz-Balsamico-Jus, Hähnchenbrust und Kartoffelstampf mit Basilikum.

Utensilien

• 2 große Pfannen
• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 550.00 kcal
• carbs: 48.70 g
• fat: 17.60 g
• proteins: 42.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

2 Fläschchen Balsamico-Essig
fläschchen balsamico-essig

Frischer Basilikum
frischer basilikum

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kräuter der Provence
kräuter der provence

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung weiße Champignons
weiße champignons

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ aufsetzen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sobald das Wasser kocht, die __Kartoffeln__ ca. 20-25Min. weich köcheln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ in feine Scheiben schneiden. Die __Pilze__ ggfs. mit einer Bürste oder Küchenkrepp von Schmutz befreien und vierteln.

Schritt 3

Das __Gewürz__ mit 1-2EL Öl mischen und das __Hähnchen__ darin wenden, dann in einer großen, ofenfesten Pfanne ca. 1-2Min. von jeder Seite scharf anbraten. Die __Kirschtomaten__ dazugeben und beides für ca. 7-9Min. in den Ofen geben.

Schritt 4

In einer zweiten, mittelgroßen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erwärmen, die __Pilze__ ca. 2-3Min. scharf anbraten. Die __Pilze__ aus der Pfanne nehmen und warm halten, die Pfanne aufheben.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ ca. 1-2Min. glasig in der Pfanne andünsten, dann mit 1-2EL Mehl bestäuben und mit __Balsamico__ und 300-400ml Wasser ablöschen. Den __Brühwürfel__ reinbröseln und ca. 3-4Min. zu einem dickflüssigen Jus einköcheln lassen. Mit dem Salz und Pfeffer abschmecken und die __Pilze__ erneut untermischen und warm werden lassen.

Schritt 6

Sobald die __Kartoffeln__ gar sind, das Wasser abgießen und mit 2-3EL Olivenöl stampfen und mit Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren den __Basilikum__ vom Stängel zupfen und fein schneiden, dann unter den __Kartoffelstampf__ geben. Mit dem __Hähnchen__ und __Pilzen__ servieren.