Rote Beete-Gnocchi mit Aubergine und Petersilien-Pistou

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Rote Beete-Gnocchi mit Aubergine und Petersilien-Pistou

ID 48353

vegetarian

Zu gegrillter Rote Beete und Aubergine mit krossen Gnocchi passt diese kalte Kräutersauce aus Italien ganz wunderbar! Die Zusammensetzung von Pistou variiert, besteht aber meistens aus Knoblauch, Mandeln, Olivenöl und Käse dazu noch Basilikum oder Petersilie.

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefSarah Golbaz

Allergene

  • gluten
  • milk
  • sulphites
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 690.00 kcal
  • carbs: 85.90 g
  • fat: 26.70 g
  • proteins: 18.30 g

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Notizen

Zutaten

auberginen
2 Auberginen
auberginen
en gnocchi
2 Packungen Gnocchi
en gnocchi
fläschchen balsamico-essig
2 Fläschchen Balsamico-Essig
fläschchen balsamico-essig
frische petersilie
Frische Petersilie
frische petersilie
italienische hartkäse
2 italienische Hartkäse
italienische hartkäse
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knollen rote beete
2 Knollen Rote Beete
knollen rote beete
Olivenöl
olivenöl
päckchen mandelblättchen
2 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen
Salz
salz
schalotte
1 Schalotte
schalotte
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
zitrone
1 Zitrone
zitrone

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf Umluftfunktion auf 200°C vorheizen. Die __Aubergine__ längs vierteln und anschließend in ca. 0,5cm-1cm große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz einreiben, in ein Sieb geben und zum Abtropfen zur Seite stellen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Rote Beete__ schälen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Beete__ färbt, am Besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Mit __Balsamico-Essig__ mischen.
Schritt 2
Schritt 3
Den __Knoblauch__ auspressen oder sehr fein hacken.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Gnocchi__ mit den __abgetropften Auberginen__ und __Knoblauch__ zu der __Rote Beete__ geben, alles mit ca. 2-3EL Olivenöl vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für ca. 20-25Min. im Ofen backen, zur __Hälfte der Zeit__ einmal wenden.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Mandeln__ hacken, den __Käse__ grob reiben, die __Petersilie samt Stängel__ grob hacken. Eine __Hälfte der Zitrone__ entsaften, die __zweite__ in __Spalten__ schneiden. Die __Schalotte__ in grobe Würfel schneiden und __je nach Schärfewunsch__ mit __Mandeln__, __Käse__, __Petersilie__,1EL Olivenöl und __2-3EL Zitronensaft__ sowie schwarzen Pfeffer pürieren, bis eine cremige __Sauce__ entst...
Schritt 5
Schritt 6
Sobald die __Auberginen__ weich sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und alles vor dem Servieren mit __Pistou__ garnieren.
Schritt 6
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