Rote Beete-Gnocchi mit Aubergine und Petersilien-Pistou

ID 48354

vegetarian

Zu gegrillter Rote Beete und Aubergine mit krossen Gnocchi passt diese kalte Kräutersauce aus Italien ganz wunderbar! Die Zusammensetzung von Pistou variiert, besteht aber meistens aus Knoblauch, Mandeln, Olivenöl und Käse dazu noch Basilikum oder Petersilie.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefSarah Golbaz

Allergene

gluten
milk
sulphites
tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 740.00 kcal
carbs: 87.40 g
fat: 30.60 g
proteins: 18.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

2 Fläschchen Balsamico-Essig
fläschchen balsamico-essig

Frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Gnocchi
gnocchi

1 italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen blanchierte Mandeln
päckchen blanchierte mandeln

1 Rote Beete
rote beete

Salz
salz

1 Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zitrone
zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf Umluftfunktion auf 220°C vorheizen. Die __Aubergine__ längs vierteln und anschließend in ca. 0,5cm-1cm große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz einreiben, in ein Sieb geben und zum Abtropfen zur Seite stellen.

Schritt 2

Die __Rote Beete__ schälen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Beete__ färbt, am Besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Mit __Balsamico-Essig__ mischen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ auspressen oder sehr fein hacken.

Schritt 4

Die __Gnocchi__ mit den __abgetropften Auberginen__ und __Knoblauch__ zu der __Rote Beete__ geben, alles mit ca. 3-4EL Olivenöl vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für ca. 20-25Min. im Ofen backen, zur __Hälfte der Zeit__ einmal wenden.

Schritt 5

Die __Mandeln__ , den __Käse__, __Petersilie samt Stängel__ grob hacken. Eine __Hälfte der Zitrone__ entsaften, die __zweite__ in __Spalten__ schneiden. Die __Schalotte__ in grobe Würfel schneiden und __je nach Schärfewunsch__ mit __Mandeln__, __Käse__, __Petersilie__,1EL Olivenöl und __2-3EL Zitronensaft__ sowie schwarzem Pfeffer pürieren, bis eine cremige __Sauce__ entstanden ist.

Schritt 6

Sobald die __Auberginen__ weich sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und alles vor dem Servieren mit __Pistou__ garnieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

Dauer Label

Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf Umluftfunktion auf 220°C vorheizen. Die __Aubergine__ längs vierteln und anschließend in ca. 0,5cm-1cm große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz einreiben, in ein Sieb geben und zum Abtropfen zur Seite stellen.|/media/steps/15253-1-4dd6891424a8fcde.jpg
2|Die __Rote Beete__ schälen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Beete__ färbt, am Besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Mit __Balsamico-Essig__ mischen.|/media/steps/15253-2-d9cb6770503e66a1.jpg
3|Den __Knoblauch__ auspressen oder sehr fein hacken.|/media/steps/15253-3-c6ae2beb6c8a9401.jpg
4|Die __Gnocchi__ mit den __abgetropften Auberginen__ und __Knoblauch__ zu der __Rote Beete__ geben, alles mit ca. 3-4EL Olivenöl vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für ca. 20-25Min. im Ofen backen, zur __Hälfte der Zeit__ einmal wenden.|/media/steps/15253-4-da2f62ace25e506f.jpg
5|Die __Mandeln__ , den __Käse__, __Petersilie samt Stängel__ grob hacken. Eine __Hälfte der Zitrone__ entsaften, die __zweite__ in __Spalten__ schneiden. Die __Schalotte__ in grobe Würfel schneiden und __je nach Schärfewunsch__ mit __Mandeln__, __Käse__, __Petersilie__,1EL Olivenöl und __2-3EL Zitronensaft__ sowie schwarzem Pfeffer pürieren, bis eine cremige __Sauce__ entstanden ist.|/media/steps/15253-5-098859ab7c511e1d.jpg
6|Sobald die __Auberginen__ weich sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und alles vor dem Servieren mit __Pistou__ garnieren.|/media/steps/15253-6-74895080ebc68de2.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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