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ID 48359 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Beeinflusst von den kulinarischen Spuren von Einwanderern und Eroberern ist Marokko ein Land der Gewürze: Auch deswegen gibt es bei heute für dich eine mit Zimt und Sternanis gewürzte Tomatensauce zu den Rinderhackfleischbällchen mit Petersiliencouscous. Die Küche Marokkos ist zwar vor allem für Couscous bekannt, aber zeichnet sich durch die vielfältige Kombinationen andalusischer, afrikanischer und osmanischer Einflüsse aus.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 655.00 kcal
• carbs: 68.80 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 36.90 g

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Zutaten

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

2 Packungen Couscous
en couscous

Frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze

2 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung Habeshas Berbere Gewürz
habeshas berbere gewürz

1 Packung Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stück Zimt
zimt

1 Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 550ml Wasser aufkochen und den __Brühwürfel__ mit 1-2EL Olivenöl darin auflösen. Die __Brühe__ in einem mittelgroßen Topf geben und den __Couscous__ untermischen, abgedeckt ca. 6-8Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden, den __Knoblauch__ ebenso. Die __Karotten__ schälen und in kleine Würfel schneiden. Die __Minze__ vom Stängel zupfen und fein hacken.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und die __Karottenwürfel__ mit __Zimt__ in einem großen Topf und 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. glasig anschwitzen. Dann mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3-4Min. köcheln lassen, ggfs. 150-200ml Wasser hinzufügen.

Schritt 4

Inzwischen das __Hackfleisch__ mit dem __Knoblauch__, __gehackter Minze__, Salz, Pfeffer und __Gewürz__ verkneten und __ca. 12 golfballgroße Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ ca. 10-12Min. in der __Tomatensauce__ gar kochen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die __Petersilie samt Stängel__ fein hacken. Die __Schalte der Zitrone__ abreiben, __eine Hälfte__ entsaften, die __zweite Hälfte__ in __Spalten__ schneiden.

Schritt 6

Zum Schluss den __Couscous__ mit __Petersilie__ mischen und mit __Saft__ und __Abrieb der Zitrone__ abschmecken. Die __Hackbällchen__ mit __Sauce__, __Couscous__ und __Zitronenspalten__ servieren.