Essig
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Kartoffel-Pancetta-Pizza mit Käse und frittiertem Salbei
kid_friendly
meat
Pancetta ist eine italienische Variante des Bauchspecks vom Schwein, der regional unterschiedlich mit Kräutern gewürzt, gesalzen und luftgetrocknet wird. Gelegentlich wird Pancetta aber auch leicht geräuchert - Heute gibt es diesen bei dir als i-Tüpfelchen auf einer herzhaft belegten Kartoffelpizza mit Käse und frittierten Salbeiblättern.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 980.00 kcal
- carbs: 111.30 g
- fat: 41.50 g
- proteins: 37.50 g
Notizen
Zutaten
Frischer Salbei
frischer salbei
frischer salbei
1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln
netz festkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Packung Pancetta
pancetta
pancetta
1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 Packung Pizzateig
pizzateig
pizzateig
Salz
salz
salz
1 Scamorza-Käse
scamorza-käse
scamorza-käse
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Salbei__ vom Stängel abzupfen. Den __Käse__ in feine Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ nach Wunsch schälen und dann in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 3-4EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, dann langsam und vorsichtig die __Salbeiblätter__ darin frittieren, bis sie knusprig sind aber nicht anbräunen. Die __Salbeiblätter__ auf ein Küchenpapier legen, das Öl in der Pfanne aufbewahren.
Schritt 4
Nun __Zwiebeln__ für ca. 2-3Min. im Salbei-Öl anbraten und mit 1-2EL Essig ablöschen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Weitere 2-3Min. einköcheln.
Schritt 5
Den __Pizzateig__ samt Papier auf ein Backblech ausrollen. Mit __passierten Tomaten__ bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit __Kartoffelscheiben__ und __Zwiebeln__ belegen, dann den __Käse__ drauf verteilen. Für ca. 15-18Min. im Ofen auf mittlerer Schiene backen, bis der Teig am Rand goldbraun und die __Kartoffeln__ in der Mitte gar sind.
Schritt 6
Sobald die __Pizza__ fertig ist, nach Geschmack mit __Pancetta__ und dem __frittierten Salbei__ belegen und servieren.
