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ID 48367

Meeresfrüchte sind etwas besonderes beim Abendessen und werden heute noch mit Safran verfeinert. Die dünnen Fäden werden noch heute per Hand aus dem Stempel der Krokusblüte gezupft und getrocknet. Dazu gibt es fluffigen Couscous und geröstete Mandelblättchen.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• großer Kochtopf
• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery
• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 630.00 kcal
• carbs: 68.30 g
• fat: 22.40 g
• proteins: 35.80 g

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Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Couscous
en couscous

Frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Frutti di Mare
frutti di mare

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Safranfäden
safranfäden

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem Wasserkocher 550ml Wasser aufkochen und die __Hälfte des Brühwürfels__ darin auflösen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ ebenso schälen und in feine Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängel__ schneiden.

Schritt 2

Die __Hälfte der Zwiebeln__ mit 1-2EL Olivenöl in einem mittleren Topf ca. 1-2Min. glasig dünsten. Dann mit der __Gemüsebrühe__ ablöschen und den __Couscous__ einrieseln lassen. Zugedeckt ca. 6-8Min. ziehen lassen.

Schritt 3

Inzwischen die __Mandelblättchen__ trocken in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. goldbraun rösten. __Vorsicht!__ Die __Mandeln__ können schnell anbrennen.

Schritt 4

Nun die __restlichen Zwiebeln__ mit dem __Knoblauch__ und 1-2EL Olivenöl ca. 1-2Min. glasig in einem großen Topf anschwitzen.

Schritt 5

Den __Safran__ (ggf. im Mörser zermahlen) dazu geben und mit den __Tomaten__ ablöschen, den __restlichen Brühwürfel__ hinzufügen und alles für ca. 5-6Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Schritt 6

Zum Schluss die __Meeresfrüchte__ für ca. 2-3Min. in der __Tomatensauce__ gar ziehen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und mit __gehackter Petersilie__ mischen, mit Salz nachschmecken und mit __Sauce__ und garniert mit den __Mandelblättchen__ servieren.