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ID 48379 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Diesen Strudel gibt es bei dir gefüllt mit Sauerkraut, geraspelten Kartoffeln und geräuchertem Scamorza-Käse! Eingehüllt wird das alles in Blätterteig. Der geht beim Backen schön auf und passt ganz hervorragend für süße wie herzhafte Strudel.

Utensilien

• 2 Backbleche
• große Pfanne

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 920.00 kcal
• carbs: 67.00 g
• fat: 62.60 g
• proteins: 19.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

Essig
essig

Frischer Rosmarin & Petersilie
frischer rosmarin & petersilie

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Netz mehligkochende Kartoffeln
netz mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

1 Packung Sauerkraut
sauerkraut

1 Packung Scamorza-Käse
scamorza-käse

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 190°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die __Kartoffeln__ grob mit der Küchenreibe raspeln. Den __Rosmarin__ vom Stängel streifen und fein hacken. Die __Petersilienblätter__ ebenfalls vom Stängel steifen und zur Seite legen, die __Stängel__ fein hacken.

Schritt 2

Eine große Pfanne 1EL Olivenöl mittelhoch erwärmen und die __Zwiebeln__ ca. 1-2Min. darin glasig anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann die __geriebenen Kartoffeln__, __Petersilienstängel__ und __Rosmarin__ hinzufügen und ca. 3-4Min. mitbraten.

Schritt 3

Inzwischen den __Sauerkraut__ gut abtropfen lassen, zu den __Kartoffeln__ geben und ca. 4-6Min. mitbraten. Den __Käse__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Den __Blätterteig__ vorsichtig mit Papier auseinanderrollen und auf ein Backblech legen, sodass ein langer Teigstreifen entsteht. Nun __die Hälfte des Käses__ darauf verteilen und die Hälfte der __Füllung__ darüber verteilen, dabei an den Rändern einen breiten Streifen freilassen.

Schritt 5

Die freien Ränder über die __Füllung__ falten, die Enden gut zusammendrücken und den __Strudel__ auf Falst legen. Den zweiten __Teig__ mit der __restlichen Füllung__  nach dem gleichen Prinzip füllen und ebenfalls aufs Backblech legen. Beide __Strudel__ mit etwas Olivenöl bestreichen und für ca. 12-15Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 6

Inzwischen mit 1-2EL Olivenöl, 1EL fruchtigen Essig (z.B. Balsamico oder Sherry) sowie Salz und Pfeffer mischen. Den __Salat__ gut vor dem Servieren mit __Vinaigrette__ mischen, mit __Petersilienblättern__ garnieren und zum __Strudel__ servieren.