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ID 48412 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Der Butternusskürbis wird wegen seiner Form auch Birnenkürbis genannt. Anders als beim Hokkaidokürbis sollte der Butternusskürbis für die meisten Gerichte geschält werden, da die Schale beim Kochen nicht so weich wird. Aber das geht ruck, zuck und dann kann er auch schon mit braunen Linsen und köstlicher Korma-Sauce bedeckt in den Ofen wandern.

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 42.20 g
• fat: 50.00 g
• proteins: 19.60 g

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Notizen

Zutaten

1x Butternusskürbis
butternusskürbis

30g frische Petersilie, Koriander & Minze
frische petersilie, koriander & minze

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Kokosraspeln, 25g
kokosraspeln, 25g

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

2 Dosen braune Linsen
n braune linsen

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

1 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ schälen, mit einem Löffel entkernen und anschließend in ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und grob vierteln.

Schritt 2

Den __Kürbis__ und die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in einer Auflaufform ca. 12–15Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ und die __1/2 der Kokosraspel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech getrennt voneinander ausbreiten und ebenfalls im Ofen für ca. 5–7Min. rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln und entkernen, die __Kerne__ für später aufheben, das __Fruchtfleisch__ fein würfeln. Die __Kräuter__ getrennt voneinander fein hacken. Den __Ingwer__ schälen und fein raspeln. __Tipp:__ __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem Löffel schälen.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__ mit __Currypaste nach Geschmack__ mischen. Die __Linsen__ in einem Sieb unter klarem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Die __Linsen__, die __Tomatenkerne__ und die __Korma-Kokosmilch__ zum __Kürbis__ und den __Zwiebeln__ in die Auflaufform geben, alles gut vermischen und für weitere ca. 15–17Min. backen, bis der __Kürbis__ gar ist.

Schritt 6

Die __Tomatenstücke__, die __Minze__, die __Petersilie__, den __Ingwer__, die __gerösteten Kokosraspel__, 2–3EL Olivenöl, Salz und 1 Prise Zucker vermischen. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen und das __Sambal__ damit abschmecken, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ mit __Koriander__ und __Mandeln__ garnieren und mit __Tomaten-Sambal__ und __Limettenspal...