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ID 48413 | Kategorien: Vegan

Der Butternusskürbis wird wegen seiner Form auch Birnenkürbis genannt. Anders als beim Hokkaidokürbis sollte der Butternusskürbis für die meisten Gerichte geschält werden, da die Schale beim Kochen nicht so weich wird. Aber das geht ruck, zuck und dann kann er auch schon mit braunen Linsen und köstlicher Korma-Sauce bedeckt in den Ofen wandern.

Koch-Tipp

Ingwer lässt sich am besten mit einem Löffel schälen.

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 870.00 kcal
• carbs: 49.60 g
• fat: 62.10 g
• proteins: 22.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose braune Linsen
braune linsen

1x Butternusskürbis
butternusskürbis

30g frische Petersilie, Koriander & Minze
frische petersilie, koriander & minze

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kokosraspel
päckchen kokosraspel

1 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

tomatoes, EU, 100g tomaten, 100g
tomatoes, eu, 100g tomaten, 100g

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Kürbis__ schälen, mit einem Löffel entkernen und anschließend in ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und grob vierteln.

Schritt 2

Den __Kürbis__ und die __Zwiebeln__ mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in einer Auflaufform ca. 12–15Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Mandeln__ und die __Kokosraspel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech getrennt voneinander ausbreiten und ebenfalls im Ofen für ca. 5–7Min. rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln und entkernen, die __Kerne__ für später aufheben, das __Fruchtfleisch__ fein würfeln. Die __Kräuter__ getrennt voneinander fein hacken. Die __1/2 des Ingwers__ schälen und fein raspeln. __Tipp:__ Wer es etwas schärfer mag, kann auch den __ganzen Ingwer__ verwenden.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__ mit __Currypaste nach Geschmack__ mischen. Die __Linsen__ in einem Sieb unter klarem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Die __Linsen__, die __Tomatenkerne__ und die __Korma-Kokosmilch__ zum __Kürbis__ und den __Zwiebeln__ in die Auflaufform geben, alles gut vermischen und für weitere ca. 15–17Min. backen, bis der __Kürbis__ gar ist.

Schritt 6

Die __Tomatenstücke__, die __Minze__, die __Petersilie__, den __Ingwer__, die __Kokosraspel__, 2–3EL Olivenöl, Salz und 1 Prise Zucker vermischen. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen und das __Sambal__ damit abschmecken, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das __Curry__ mit __Koriander__ und __Mandeln__ garnieren und mit dem __Tomaten-Sambal__ und __Limettenspalten__ s...