Räucherlachs im Blätterteig mit Grünkohl

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Räucherlachs im Blätterteig mit Grünkohl

ID 48415 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

fish kid_friendly

Im Winter kriegen wir einfach nicht genug von Grünkohl! Gebacken, geschmort, gekocht … der herbe Geschmack verleiht jedem Gericht das besondere Etwas. Und besonders gut passt das zu geräuchertem Lachs, der in einer Meerrettichcreme in Blätterteig umhüllt warm und dampfend aus dem Ofen kommt. Guten Appetit!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typfish
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • große Pfanne

Allergene

  • fish
  • gluten
  • milk

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 855.00 kcal
  • carbs: 36.30 g
  • fat: 66.30 g
  • proteins: 25.90 g

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Notizen

Zutaten

blätterteig
1 Blätterteig
blätterteig
creme fraiche
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
frischer meerrettich
1 frischer Meerrettich
frischer meerrettich
grünkohl
1 Packung Grünkohl
grünkohl
Olivenöl
olivenöl
räucherlachsspitzen
1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen
Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
zwiebel
1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Grünkohl__ in grobe Stücke zupfen, die harten Stiele ggfs. entfernen.
Schritt 1
Schritt 2
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die __Zwiebeln__ darin für ca. 1-2Min. farblos anbraten.
Schritt 2
Schritt 3
Nun den __Grünkohl__ zu den __Zwiebeln__ geben und ca. 3-4Min. mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Schritt 4
Inzwischen den __Meerrettich__ mit einem Teelöffel schälen und reiben. __Vorsicht! Meerrettich__ ist sehr scharf. Am besten am offenen Fenster oder unter dem Dunstabzug bearbeiten. Den __Meerrettich__ mit der __Crème frâiche__ vermengen, evtl. mit Salz nachschmecken. Den __Lachs__ ggfs. von der Haut lösen und in grobe Stücke teilen.
Schritt 4
Schritt 5
Nun den __Blätterteig__ mit dem Papier auf ein Backblech legen ausrollen. Die __Meerrettichcreme__ mittig verstreichen, das längs ein ca. 1-2cm dicker Rand bleibt. Gleichmäßig den __Lachs__ und den __Grünkohl__ darauf verteilen und vorsichtig einrollen. Auf den Falst legen und die Enden mit einer Gabel zusammen drücken. Wer mag, kann den __Teig__ mit etwas Öl einstreichen.
Schritt 5
Schritt 6
Den __Strudel__ auf der mittleren Schiene ca. 18-20Min. goldgelb backen.
Schritt 6
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