broccoli, EU, 500g broccoli, 500g
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Asiatische Rinderhackpfanne mit Brokkoli und Kokosreis
Heute auf deiner Speisekarte: Gebratenes Rinderhackfleisch in Ketjap Manis, einer dickflüssigen Sauce aus Südostasien. Sie verleiht dem Fleisch einen süchtig machenden, herb-süßlichen, leicht salzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und cremigen Kokosreis!
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 890.00 kcal
- carbs: 83.20 g
- fat: 41.40 g
- proteins: 41.70 g
Notizen
Zutaten
chilipepper, thai, red, fresh, EU, 5g chilipeper, thai, rood, vers, 5g
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garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
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ginger, fresh, EU, 30g gember, vers, 30g
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IR W6 2025 - ketjap manis, MS, EU, 50ml ketjap manis, MS, EU, 50ml
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onion, shallot, EU, 62g ui, sjalot, 62g
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Pflanzenöl
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rinDErhackfleisch, besh, 250g Rinderhackfleisch, BESH, 250g
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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STOCK - Kreuzkümmel, gemahlen, Just Spices, 5g STOCK - Kreuzkümmel, gemahlen, Just Spices, 5g
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STOCK - rice, basmati, Reishunger, DE/AT, 200g STOCK - Reis, Basmati, Reishunger, DE/AT, 200g
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Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Brokkoli__ aufkochen. In einem zweiten Topf 150ml Wasser mit der __Kokosmilch__ für den __Reis__ aufsetzen. Die __Schalotte__ und den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Chilischote__ fein hacken. __Tipp:__ Wer es weniger oder gar nicht scharf mag, entfernt vorher die Kerne oder lässt die __Chili__ weg.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das __Kokoswasser__ kocht, den __Reis__ darin einmal aufkochen lassen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt in 10–12Min. bissfest kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Währenddessen den Brokkoli in 2–3cm große Stücke schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
Schritt 4
Den __Brokkoli__ im gesalzenen Wasser ca. 3–5Min. kochen, dann durch ein Sieb abgießen. Er soll noch nicht komplett gar gekocht sein!
Schritt 5
Die __Schalotten__, die __1/2 des Knoblauchs__ und __je nach Schärfewunsch__ die __Thaichili__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Das __Hackfleisch__ und __1–2TL Kreuzkümmel__ zugeben und 5–6Min. braten. Mit dem __Ketjap Manis__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 6
Die Pfanne auswischen und erneut 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen. Den __restlichen Knoblauch__ mit dem __Ingwer__ ca. 1Min. anbraten, dann den __abgetropften Brokkoli__ hinzufügen und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Hackfleisch__ und den __Brokkoli__ auf dem __Kokosreis__ anrichten und servieren.
