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ID 48423 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Der Austernpilz hat einen großen, muschelförmigen Hut und wächst in einer büschelförmig angeordneten Kolonie, die sehr an einer Austernbank erinnert – so einfach lässt sich manchmal ein Pilz benennen! Und mit Hartkäse im Ofen gebacken zu einem dampfenden Risotto mit Brokkoli serviert, schmeckt er auch noch ganz hervorragend! Guten Appetit!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 675.00 kcal
• carbs: 69.30 g
• fat: 31.70 g
• proteins: 22.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Austernpilze
austernpilze

1 Brokkoli
brokkoli

1 Packung Butter
butter

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

Frischer Basilikum
frischer basilikum

2 italienische Hartkäse
italienische hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Risottoreis
risottoreis

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den __Brokkolikopf__ grob raspeln, den __Stamm__ schälen und ebenfalls grob hobeln. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Schale der Zitrone__ abreiben und __eine Hälfte__ entsaften, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze 1-2EL Olivenöl erwärmen und die __Zwiebeln__ für ca. 3-4Min. farblos anbraten. Inzwischen 600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den __Brühwürfel__ darin auflösen.

Schritt 3

Den __Zitronenabrieb__ und den __Reis__ zu den __Zwiebeln__ hinzufügen und für ca. 1Min. mitrösten, dann nach und nach mit __Brühe__ ablöschen und einrühren. Sobald die __Hälfte der Brühe__ aufgebraucht ist, den __gehobelten Brokkoli__ untermischen und wieder nach und nach die __Brühe__ einrühren - das dauert insgesamt ca. 18-20Min.

Schritt 4

Inzwischen den __Käse__ reiben. Die Enden der __Pilze__ abschneiden und in kleine Stücke zupfen.

Schritt 5

Die __Pilze__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen. Mit __1/3 des Käses__ bestreuen und für ca. 10-12Min. im Ofen rösten, bis der __Käse__ goldbraun ist.

Schritt 6

Sobald der __Reis__ bissfest ist, das __Risotto__ von der Hitze nehmen und die __1-2EL Zitronensaft__, __Butter__ und __restlichen Käse__ untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 5Min. ruhen lassen. Den __Basilikum__ vom den Stängeln zupfen, grob hacken und mit 1-2EL Olivenöl mischen. Das __Risotto__ mit __Austernpilzen__, __Zitronenspalten__ und __Basilikumöl__ servieren.