beef, steak, picanha, FMC, EU, 500g(2x250g) Rinderhüftsteak, FMC, EU, 500g (2x250g)
beef, steak, picanha, fmc, eu, 500g rinderhüftsteak, fmc, eu, 500g
beef, steak, picanha, fmc, eu, 500g rinderhüftsteak, fmc, eu, 500g
Rinderhüfte an Balsamicosauce mit buttrigem Kartoffel-Kürbis-Stampf
kid_friendly
meat
Kartoffelstampf ist schon längst nicht mehr nur sättigende Beilage und kann immer wieder aufs Neue begeistern. Für diese leckere Variante wird Hokkaidokürbis mit den Kartoffeln gegart und gestampft. Sein süßlicher Geschmack passt ganz hervorragend zur leicht säuerlichen Balsamicosauce und dem saftigen Rinderhüftsteak!
Koch-Tipp
Der Kürbis muss nicht geschält werden.
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf
Allergene
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 580.00 kcal
- carbs: 51.40 g
- fat: 25.00 g
- proteins: 33.90 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
hokkaido-kürbis, 500g Hokkaido-Kürbis, 500g
hokkaido-kürbis, 500g hokkaido-kürbis, 500g
hokkaido-kürbis, 500g hokkaido-kürbis, 500g
1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
OP CW47 - beef, steak, picanha, FMC, EU, 250g (1x250g) Rinderhüftsteak, FMC, EU, 250g (1x250g)
op cw47 - beef, steak, picanha, fmc, eu, 250g rinderhüftsteak, fmc, eu, 250g
op cw47 - beef, steak, picanha, fmc, eu, 250g rinderhüftsteak, fmc, eu, 250g
2 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig
päckchen balsamicoessig
2 Päckchen Butter
päckchen butter
päckchen butter
1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
pumpkin, hokkaido, whole, EU, 800g pompoen, hokkaido, 800g
pumpkin, hokkaido, whole, eu, 800g pompoen, hokkaido, 800g
pumpkin, hokkaido, whole, eu, 800g pompoen, hokkaido, 800g
1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für __Kürbis__ und __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und ebenfalls in ca. 2–3cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ hineingeben und in ca. 15–20Min. weich kochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, wieder zurück in den Topf geben und warm stellen.
Schritt 3
Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 4
Die __Rinderhüftsteaks__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, halbieren und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ in der Pfanne ca. 2–3Min. anrösten. Den __Brühwürfel__ hineinbröseln, alles mit 1EL Mehl bestäuben und mit 250–300ml Wasser ablöschen. Ca. 3–4Min. köcheln lassen und mit __Balsamicoessig__, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Butter__ zum __Gemüse__ geben und alles zusammen stampfen, mit der __mediterranen Gewürzmischung__ und etwas Salz abschmecken. Die __Rinderhüftsteaks__ nochmals ca. 1–2Min von jeder Seite in der __Zwiebelsauce__ erwärmen und mit dem __Kartoffel-Kürbis-Stampf__ servieren.
