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ID 48435 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wir waren begeistert: Durch die angenehme Schärfe der Kokosmilch-Kürbis-Suppe breitet sich von innen gleich eine wohlige Wärme aus. Und für den „Crunch” sorgt der angebratene Reis, der mit schwarzem Sesam verfeinert wird. Sehr wohltuend am Abend und garantiert die beste Vorbeugung gegen jedwede Erkältung. Guten Appetit!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 500.00 kcal
• carbs: 53.70 g
• fat: 26.90 g
• proteins: 8.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

200g Basmatireis
basmatireis

20g frisches Basilikum & Minze
frisches basilikum & minze

1x Hokkaidokürbis
hokkaidokürbis

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen gelbe Currypaste
päckchen gelbe currypaste

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Den __Reis__ ins kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Den __Kürbis__ entkernen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ vierteln. Die __Zitronengrasstangen__ von den äußeren Schichten befreien und unten ca. 3cm abschneiden. Das __Zitronengras__ längs halbieren und mit einem Fleischklopfer oder dem Griff eines großen Messers flach klopfen.

Schritt 3

Den __Kürbis__, die __Tomaten__, das __Zitronengras__, die __1/2 der Currypaste__ und 1EL Pflanzenöl in einen großen Topf geben, 500ml Wasser angießen und den __Kürbis__ abgedeckt in ca. 12–15Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger __Currypaste__.

Schritt 4

Inzwischen die __Lauchzwiebeln__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ und den __Sesam__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 1–2Min. anbraten. Den __Reis__ hinzufügen und so lange braten, bis er kross wird.

Schritt 6

Die __Zitronengrasstangen__ aus dem __Kürbisgemüse__ nehmen, das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles mit einem Stabmixer cremig pürieren. Die gehackten __Kräuter__ untermischen und die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ mit dem krossen __Reis__ garniert servieren.