2 Packungen Kohlrabi
en kohlrabi
en kohlrabi
Zarte Schweinemedaillons mit Pankokruste und Kohlrabi-Gemüse
healthy_choice
kid_friendly
low_carb
meat
Die saftigen Schweinemedaillons werden mit einer Kruste aus Panko-Bröseln, Kräutern und Butter im Ofen überbacken. Der knackig-aromatische Gemüsemix aus Kohlrabi, Karotte, Lauch und Stangensellerie kann sich aber auch schmecken und sehen lassen. Guten Appetit!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 420.00 kcal
- carbs: 26.60 g
- fat: 15.80 g
- proteins: 38.50 g
Notizen
Zutaten
20g frische Petersilie, Thymian & Rosmarin
frische petersilie, thymian & rosmarin
frische petersilie, thymian & rosmarin
1 Packung Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Butter
päckchen butter
päckchen butter
2 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl
päckchen panko-paniermehl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinerückensteak, 600g (4x150g)
schweinerückensteak, 600g
schweinerückensteak, 600g
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
1 Packung Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Schritte
Schritt 1
Den Grillbackofen auf 180°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ aufsetzen. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Den __Lauch__ und den __Stangensellerie__ schräg in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Den __Kohlrabi__, die __Karotten__ und den __Sellerie__ im kochenden Wasser ca. 6–8Min. bissfest garen. Den __Lauch__ in der letzten Minute zugeben und mitkochen. Das __Gemüse__ durch ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben.
Schritt 3
Inzwischen die __Rosmarinnadeln__ und die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken und alle __Kräuter__ mit der __1/2 der Butter__ und ca. __2/3 des Panko-Paniermehls__ vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das __Schweinerückensteak__ trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und in ca. __8–10 Medaillons__ schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei höchster Stufe von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten.
Schritt 5
Die __Medaillons__ mit der __Panko-Butter-Mischung__ bestreichen, dabei die __Panko-Kruste__ etwas andrücken. Im Ofen ca. 6–8Min. knusprig grillen.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit der __restlichen Butter__ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __gegrillten Medaillons__ mit dem __Gemüse__ anrichten und servieren.
