Zurueck zur Liste

ID 48469 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute lassen sich Groß und Klein ein saftiges Rindersteak mit würziger Zwiebel-Verjus-Sauce schmecken. Dazu gibt es einen Auflaufklassiker: cremiges Kartoffelgratin, bei dem jeder gerne auch ein zweites Mal zugreift.

Utensilien

• große Pfanne
• kleiner Kochtopf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 695.00 kcal
• carbs: 52.60 g
• fat: 36.60 g
• proteins: 35.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

Frischer Thymian & Rosmarin
frischer thymian & rosmarin

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

1 Päckchen Verjus
päckchen verjus

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

Salz
salz

1 Becher Schlagsahne
schlagsahne

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft oder 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Kartoffeln__ mit einem Sparschäler schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Thymian__ und __Rosmarin__ vom Stängel streifen und grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und mit einem Messer flach zerdrücken.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ zusammen mit den __gehackten Kräutern__ und der __Sahne__ in einen kleinen Topf mittelhoch einmal aufkochen lassen, dann die Hitze runter drehen und ca. 4-5Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und __je nach Geschmack__ mit __Muskat__ abschmecken. __Tipp:__ Die __Sauce__ sollte sehr intensiv, fast salzig schmecken.

Schritt 3

Die __Kartoffelscheiben__ ebenmäßig in einer Auflaufform verteilen und mit der __Sahne__ übergießen, etwas fest drücken. Das __Gratin__ für ca. 25-30Min. im Ofen garen lassen. __Tipp:__ Das __Gratin__ ist fertig, wenn man mit einem Spieß leicht durch die __Kartoffeln__ stechen kann.

Schritt 4

Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden

Schritt 5

In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen, die __Steaks__ mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite ca. 1-2Min. scharf anbraten, dann auf einen Teller legen und warm halten. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__ in der Pfanne ca. 3-5Min. bei niedriger Hitze glasig dünsten, mit 1EL Mehl bestäuben. Mit __Verjus__, __Brühwürfel__ und ca. 150ml Wasser ablöschen, ca. 3-4Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht sämig ist. Dann die __Steaks__ nochmals ca. 1-2Min. von jeder Seite in der __Sauce__ ziehen lassen, ggfs. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit __Gratin__ servieren.