Zurueck zur Liste

ID 48479 | Kategorien: Vegetarisch

Pinienkerne sind echt kleine Wunderkerne: sie kommen ausschließlich von wild wachsenden Pinien und müssen in mühsamer und zeitaufwendiger Handarbeit geerntet werden. Aber das lohnt sich, denn das harzige Aroma und die cremig-weiche Konsistenz peppen jedes Gericht auf. So auch diese gefüllten Portobello-Pilze mit einem leichten, aber sättigenden Karottensalat.

Utensilien

• kleine Pfanne
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• sulphites
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 470.00 kcal
• carbs: 31.90 g
• fat: 31.60 g
• proteins: 11.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

Frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

2 Karotten
karotten

1 Packung Mandeln
mandeln

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Pinienkerne
pinienkerne

1 Packung Portobello-Pilze
portobello-pilze

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Packung weiße Champignons
weiße champignons

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Portobellos__ mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Schmutz befreien, den __Strunk__ entfernen und grob hacken. Die __Zwiebel__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ ebenfalls fein würfeln. Die __Thymianblätter__ vom Stängel streifen, die __Petersilie samt Stängel__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Pilzstängel__ mit __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 5-6Min. scharf anbraten. Die Hitze runterdrehen, die __gehackten Tomaten__ und __Thymian__ hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen die __Mandeln__ grob hacken und mit der __Hälfte der Semmelbrösel__, 1-2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und der __Hälfte der gehackten Petersilie__ mischen.

Schritt 3

Die __Portobello-Pilze__ mit dem Deckel nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erst gleichmäßig mit der __Pilz-Tomaten-Mischung__ füllen, dann mit dem __Mandelmix__ bestreuen und für ca. 8-15min. im Ofen goldbraun backen. __Tipp:__ Die __restlichen Semmelbrösel__ für ein anderes Gericht aufheben.

Schritt 4

Inzwischen die __Champignons__ mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Schmutz befreien und in feine Scheiben schneiden. Die __Karotten__ schälen und mit einem Sparschäler längs feine, dünne Streifen abschälen.

Schritt 5

Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze ohne Öl goldbraun anrösten, bis sie leicht anfangen zu duften. __Vorsicht!__ Die __Pinienkerne__ können schnell anbrennen!

Schritt 6

Aus 1-2EL Olivenöl, 1-2EL Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine leichte __Vinaigrette__ mischen. Die __Champignons__ mit den __Karottenschleifen__ und dem __Salat__ sowie __Vinaigrette__ mischen. __Salat__ garniert mit __Pinienkernen__, __restlicher Petersilie__ und __gerösteten Portobello-Pilzen__ servieren.