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ID 48493 | Kategorien: Kartoffeln

Winterzeit ist Grünkohlzeit! In der eigenen Anzucht wird Grünkohl üblicherweise erst nach dem ersten Frost geerntet - in vielen Teilen Deutschlands geht das einher mit kulturellen Festen, wie zum Beispiel der Kohlfahrt im Oldenburger Land. Aber so lange musst du heute nicht auf deinen Kohl warten: Stattdessen kannst du ihn dir schon asiatisch angehaucht mit Kokosmilch und Shiitake-Pilzen zu einem leckeren Curry anrichten!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 625.00 kcal
• carbs: 64.20 g
• fat: 30.70 g
• proteins: 13.20 g

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Zutaten

1 Packung Cashewbruch
cashewbruch

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Packung Grünkohl
grünkohl

3 Karotten
karotten

1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Shiitake-Pilze
shiitake-pilze

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Ausreichend gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die __Kartoffeln__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, für ca. 20-25Min. garen, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Shiitake-Pilze__ putzen und in feine Streifen schneiden. Die __Karotten__ schälen und diagonal in ca. 0,5cm schräge Scheiben schneiden. Den __Grünkohl__ grob hacken.

Schritt 3

Nun in einer großen Pfanne oder Wok auf mittlerer Hitze die __Cashewnüsse__ für ca. 1Min. ohne Öl anrösten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufheben.

Schritt 4

Nun 1EL Pflanzenöl in der Pfanne oder Wok hoch erhitzen und __Pilze__ und __Karotten__ für ca. 3-4Min. anbraten. Dann den __Grünkohl__ hinzufügen und weitere ca. 5-6Min. anbraten.

Schritt 5

Die __Kokosmilch__ und ca. 100-150ml Wasser zum  __Gemüse__ hinzufügen und __je nach Schärfewunsch__ die __Currypaste__ untermischen und einmal aufkochen lassen. Dann ca. 5-6Min. auf niedriger Hitze leicht köcheln lassen. __Tipp:__ Das __restliche Curry__ einfach im Kühlschrank aufheben.

Schritt 6

Zum Schluss die __Schale der Limette__ abreiben und halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Abrieb__ und __Saft__ unter das __Curry__ mischen und mit den __Kartoffeln__, garniert mit den __Cashewnüssen__ und den __Limettenspalten__ servieren.