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ID 48504 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Ein warmes Risotto ist dein Wohlfühl-Essen, wenn es draußen kalt und klamm ist! Butter und Verjus geben den Champignons einen ganz besonderen Geschmack. Dazu gibt es geraspelte Rote Beete, die dich mit einer ordentlichen Portion Vitaminen und Mineralstoffen versorgt! Zusammen ist das eine unschlagbare Kombination nach einem langen Tag.

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 665.00 kcal
• carbs: 106.80 g
• fat: 16.40 g
• proteins: 18.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g
cheese,flakes,non-veg, gran biraghi, eu,20g cheese,flakes,non-veg, gran biraghi, eu,20g

Essig
essig

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

IR W30 - rice, risotto, carnaroli, MS, EU, 200g rijst, risotto, carnaroli, MS, EU, 200g
ir w30 - rice, risotto, carnaroli, ms, eu, 200g rijst, risotto, carnaroli, ms, eu, 200g

mushrooms, champignons, brown, EU, 400g mushrooms, champignons, kastanje, 400g
mushrooms, champignons, brown, eu, 400g mushrooms, champignons, kastanje, 400g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

parsley, flat, fresh, 10g Petersilie, frisch, glatt, 10g
parsley, flat, fresh, 10g petersilie, frisch, glatt, 10g

rote beete, frisch, 250g Rote Beete, frisch, 250g
rote beete, frisch, 250g rote beete, frisch, 250g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g

verjus, MS, 50ml Verjus, MS, 50ml
verjus, ms, 50ml verjus, ms, 50ml

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

1,2L Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen und den __Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Pilze__ evtl. putzen und in feine Scheiben schneiden. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen, die __Stiele__ fein hacken.

Schritt 2

In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen. Die __Zwiebel__, __Knoblauch__, __Petersilienstiele__ und __Pilze__ darin ca. 5Min. goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Den __Risottoreis__ hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten, dann mit __Verjus__ ablöschen und __Brühe__ angießen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei immer wieder nach und nach mit __Brühe__ ablöschen und alles gut verrühren, bis der __Risottoreis__ gar ist - das dauert ca. 18-20Min.

Schritt 4

Inzwischen die __Rote Beete__ schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Mit 1EL Essig, 1-2El Olivenöl, 1 Prise Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer gut vermischen. __Tipp:__ Da __Rote Beete__ stark färbt, am Besten mit Handschuhen und Schürze schälen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben. Die __Petersilienblätter__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 6

Den __Käse__ und die __Butter__ unter das __Risotto__ rühren und mit der __restlichen Petersilie__ garnieren. Dazu den __Rote-Beete-Salat__ servieren.