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ID 48517 | Kategorien: Fisch, Pasta, Reis, Vegan, Vegetarisch

So schmeckt Südostasien! Laksa ist ein Suppengericht, das ursprünglich aus Malaysia und Singapur stammt. In der Basis besteht es aus Kokosmilch und scharfen Gewürzen, dazu kann es geben: sättigende Reisbandnudeln, knackiges Gemüse und zarte Garnelen. Das kitzelt Nase und Geschmacksknospen gleichermaßen und beugt jeder Erkältung vor. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Die restliche Currypaste lässt sich einfrieren und für weitere Rezepte nutzen! Meist reicht 1TL der Paste schon aus, um einen angenehmen Schärfegrad zu erreichen.

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• crustacean

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 720.00 kcal
• carbs: 73.50 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 28.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Garnelen
en garnelen

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

frisches Thai-Basilikum
frisches thai-basilikum

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen rote Currypaste
päckchen rote currypaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Reisbandnudeln
reisbandnudeln

2 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

1 Packung weiße Champignons
weiße champignons

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Reisbandnudeln__ zum Kochen bringen. Inzwischen den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen, fein reiben oder sehr fein hacken und miteinander vermischen. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit einer Bürste oder Küchenkrepp säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 3

Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ in ca. 2–3cm lange Stücke schneiden.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, ca. __2/3 der Nudeln__ hineingeben und in 8–10Min ohne Hitzezufuhr gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge __Nudeln__ zubereiten.

Schritt 5

Inzwischen in einem großen Topf 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Ingwer-Knoblauch-Paste__ und __je nach Schärfewunsch__ ca. __1/3 der Currypaste oder mehr__ kurz im Topf mit dem Öl verrühren und sofort mit der __Kokosmilch__ und 400ml Wasser ablöschen. Den __Brühwürfel__ darin auflösen und alles einmal aufkochen lassen.

Schritt 6

Die __Paprika__, die __Pilze__ und die __Bohnen__ hinzugeben und ca. 6–7Min. in der __Suppe__ sanft köcheln lassen. Dann die __Garnelen__ unterrühren und weitere 3–4Min. köcheln. Mit Salz abschmecken. Die __Nudeln__ kurz vor dem Servieren unterrühren, die __Suppe__ ggf. mit 200ml Wasser verdünnen und mit __zerzupften Thai-Basilikumblättern__ bestreut servieren.