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ID 48520 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Caponata ist ein süß-saures Gericht aus der Küche Siziliens. Die Zubereitung und Zutaten variieren nach Region und Geschmack. Bestehen bleiben aber immer die Aubergine und Tomaten, bei dir gibt es noch Paprika, Zucchini und saftige Rinderfleischstreifen dazu.

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 570.00 kcal
• carbs: 47.10 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 36.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

2 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

Frischer Oregano, Rosmarin & Basilikum
frischer oregano, rosmarin & basilikum

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Umluftbackofen auf 220°C vorheizen. Den __Rosmarin__ von den Stielen streifen und grob hacken, die __Kartoffeln__ vierteln und mit 1EL Olivenöl, Salz und __Rosmarin__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Kartoffeln__ für ca. 20-25 Min. goldbraun backen.

Schritt 2

Inzwischen die __Aubergine__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit 1-2TL Salz einreiben. Die __Tomaten__ halbieren und in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und Beides in Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und ebenso in ca. 1-2cm große Würfel schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die __restlichen Kräuter__ vom Stängel streifen und fein schneiden.

Schritt 5

In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl hoch erhitzen, die __Fleischstreifen__ ca. 2-3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufheben.

Schritt 6

In der Pfanne die __Aubergine__, __Paprika__, __Zwiebel__, __Knoblauch__ und die __Zucchini__ mit 1-2EL Olivenöl ca. 3-4Min. scharf anbraten, dann __Tomaten__ und __Oliven__ untermischen Alles ca. 5Min. köcheln lassen und mit 1-2EL Zucker, 2-3El Essig, Salz, Pfeffer und den __restlichen Kräutern__ abschmecken. Vor dem Servieren das __Fleisch__ untermischen und mit __Kartoffeln__ servieren.