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ID 48528 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Wusstest du, dass Satay, ein Grillgericht aus der indonesischen Küche, zu Kolonialzeiten in die Niederlande exportiert wurde? Inzwischen ist das Gericht in südostasiatischen wie europäischen Ländern weit verbreitet – Zutaten sowie Zubereitung variieren stark von Land zu Land. In deiner Küche gibt es heute gegrillte Auberginenscheiben mit feinem Kokosreis, einer dicken Erdnuss-Satay-Sauce und einem frischen Salat als Beilage.

Utensilien

• kleiner Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• gluten
• mustard
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 915.00 kcal
• carbs: 95.90 g
• fat: 42.70 g
• proteins: 23.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

200g Jasminreis
jasminreis

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen „Yokos Tofugewürz“
päckchen „yokos tofugewürz“

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

tomatoes, EU, 100g tomaten, 100g
tomatoes, eu, 100g tomaten, 100g

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

__150ml Kokosmilch__ und 250ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das __Kokoswasser__ kocht, den __Reis__ hinzugeben und bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitze abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den Grillofen auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ längs in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und diese mit der __Gewürzmischung__, Salz und 1–2EL Pflanzenöl einreiben.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __restliche Kokosmilch__ mit der __Erdnussbutter__, dem __Limettenabrieb__ und __-saft__, der __Sojasauce__ und 50–80ml Wasser verrühren und in einem kleinen Topf auf niedriger Hitze ca. 5–6Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eindickt.

Schritt 4

Die __Auberginenscheiben__ nebeneinander auf einen mit Backpapier bedeckten Rost legen und ca. 8–12Min. im Ofen grillen. Etwa nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 5

Die __Tomate__ in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Gurke__ ggf. schälen, längs vierteln und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ und die __Gurken__ mit der __Sriracha-Sauce__ mischen.

Schritt 6

Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und mit der __gegrillten Aubergine__ und dem __Tomaten-Gurken-Salat__ anrichten. Die __Erdnusssauce__ über die __Auberginen__ und den __Reis__ geben und nach Geschmack alles nochmals mit Salz – idealerweise mit Salzflocken – und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit den __Cashewkernen__ garniert servieren.