40g Butter
butter
butter
Kalbsschnitzel mit Zucchini und Salbei-Kartoffeln
kid_friendly
meat
Das Salbeikraut hilft nicht nur bei Zahnpflege oder bei Magenbeschwerden. Angebraten in schäumender Butter verleiht es deinen gekochten Kartoffeln eine angenehme Würze! Dazu gibt es ein saftig gegartes Kalbsschnitzel und Zucchinigemüse mit Petersilie. Guten Appetit!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- großer Kochtopf
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 600.00 kcal
- carbs: 53.60 g
- fat: 23.90 g
- proteins: 37.30 g
Notizen
Zutaten
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
15g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
10g frischer Salbei
frischer salbei
frischer salbei
1 Packung Kalbsschnitzel
kalbsschnitzel
kalbsschnitzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
3 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ aufsetzen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln. Sobald das Wasser kocht, die __Kartoffeln__ in ca. 15–20Min. bissfest kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Währenddessen die __Zucchini__ längs vierteln und in schräge, ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Zwiebeln__ darin 1–2Min. glasig dünsten. Die __Zucchini__ dazugeben und ca. 4–5Min. scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die __gehackte Petersilie__ untermischen. Das __Zucchinigemüse__ aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne auswischen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit das __Kalbsschnitzel__ in drei bis vier gleich große Stücke schneiden, nach Wunsch etwas flach klopfen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, dann in etwas Mehl wenden. Die __Schnitzel__ in einer ofenfesten, mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 1–2 Min von jeder Seite bei hoher Hitze anbraten, dann für ca. 6–8Min. im Ofen nachgaren.
Schritt 6
Die __Butter__ in der Gemüsepfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze kurz aufschäumen lassen, dann den __Salbei__ hinzugeben und 1–2Min. frittieren. Die __Kartoffeln__ dazugeben, bei geringer Hitze rösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Kalbsschnitzel__ mit dem __Zucchinigemüse__ und den __Salbei-Kartoffeln__ anrichten und servieren.
