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ID 48535 | Kategorien: Pasta

Scamorza ist ein italienischer Kuhmilchkäse, der an feste Mozzarella erinnert. Der Käsebruch wird im heißen Wasser gebrüht und in einer Zopfform in Salzlake abgekühlt - so bildet er seine dunkle, essbare Rinde. Und wenn dieser Käse grob zerpflückt auf der warmen Pilzsauce verläuft, wirst du begeistert sein!

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 104.60 g
• fat: 18.60 g
• proteins: 4.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
carrot, orange, winter, eu, 200g wortel, winterpeen, 200g

Essig
essig

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
ir w45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, campo, eu, 400g tomatoes, chopped, campo, 400g

km: basilikum 10g ; oregano 5g KM: Basilikum 10g ; Oregano 5g
km: basilikum 10g ; oregano 5g km: basilikum 10g ; oregano 5g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP CW02 - mushrooms, champignons, white, EU, 400g mushrooms, champignons, wit, 400g
op cw02 - mushrooms, champignons, white, eu, 400g mushrooms, champignons, wit, 400g

Salz
salz

scamorza-käse, geräuchert, 190g
scamorza-käse, geräuchert, 190g

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - Vollkorn Tagliatelle, 500g
stock - vollkorn tagliatelle, 500g

Schritte

Schritt 1

In einem mittleren Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ aufsetzen. Die __Zwiebel__ und __Knoblauch__ schälen und beides fein hacken. Die __Karotten__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Blätter des Oreganos__ vom Stängel streifen und fein hacken.

Schritt 2

Die __Pilze__ ggfs. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von Dreck befreien, die Enden trimmen und je nach Größe vierteln oder achteln.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und __Knoblauch__, __Karotten__ und __Zwiebeln__ für ca. 3-4Min. anschwitzen. Dann die __Pilze__ hinzufügen und weitere ca. 4-5Min. mitbraten.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ für ca. 12-14Min. bissfest kochen. Ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, den Rest durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 5

Das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2EL Essig ablöschen, dann die __Dosentomaten__ mit dem __gehackten Oregano__ hinzufügen und auf niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 9-10Min. leicht köcheln lassen.

Schritt 6

Zum Schluss den __Scamorza-Käse__ in ca. 1-2cm große Würfel schneiden oder fein reiben. Den __Basilikum__ vom Stängel zupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Pasta__ mit __Basilikum__ und eine __Hälfte des Käses__ unter die __Sauce__ mischen, ggfs. etwas Pastawasser hinzufügen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit __restlichem Käse__ garniert servieren.