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ID 48538 | Kategorien: Vegetarisch

Bei dieser Quiche lief allen in unserer Testküche – Vegetariern und auch Nicht-Vegetariern – das Wasser im Mund zusammen. Und dir sicher auch! Der Quicheteig wird knusprig im Ofen vorgebacken und dann mit knackig gebratenem Kürbis und Fetakäse gefüllt. Zum Servieren garnierst du die Quiche mit glasierten Zwiebeln und einem frischen Salat – ein guter Ausgleich zum leicht süßlichen Kürbis.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 870.00 kcal
• carbs: 34.70 g
• fat: 72.90 g
• proteins: 18.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Eier
eier

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

frischer Thymian
frischer thymian

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung Hokkaido-Kürbis
hokkaido-kürbis

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Packung Quicheteig
quicheteig

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zitrone
zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Quicheform mit dem __Quicheteig__ auskleiden, überschüssigen __Teig__ ggf. entfernen. Mit Backpapier und Reis oder anderen trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und ca. 10–12Min. im Ofen vorbacken. Das Backpapier und Backgewicht anschließend entfernen.

Schritt 2

Inzwischen den __Kürbis__ entkernen, in Spalten schneiden und diese mit der groben Seite der Küchenreibe raspeln. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen.

Schritt 3

Den __geriebenen Kürbis__ mit dem __Thymian__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne beiseitestellen.

Schritt 4

Den __Fetakäse__ mit den Händen oder einer Gabel zerkrümeln und mit der __Crème fraîche__, den __Eiern__, Salz und Pfeffer mischen, dann den __Kürbis__ unterheben. Die __Füllung__ auf den __vorgebackenen Teig__ geben und die __Quiche__ 15–20Min. bei 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) backen, bis die __Füllung__ gestockt ist. Die __Quiche__ vor dem Anschneiden ca. 5Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Währenddessen die __Zwiebeln__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pfanne mit 1EL Olivenöl auf niedriger Stufe erhitzen und die __Zwiebeln__ darin 1–2Min. glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann 1–2EL Essig und 3–4EL Wasser zugeben und alles ca. 5–6Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis das Wasser verdampft ist und die __Zwiebeln__ weich sind.

Schritt 6

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Ca. __2EL Zitronensaft__ mit __1TL Senf__, 3–4EL Olivenöl und 1 Prise Zucker verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ mischen. Die __Quiche__ mit den __Zwiebeln__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.