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ID 48550 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Diese strudelartigen Blätterteigtaschen waren in unserer Testküche ein richtiger Hit. Kein Wunder, denn unter dem knusprigen Blätterteig versteckt sich eine cremige Füllung aus Pilzen und Käse. Dazu gibt es einen frischen Salat mit Petersilie und feine, in Butter gegarte Karotten. Wer könnte da schon widerstehen?

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 950.00 kcal
• carbs: 58.40 g
• fat: 67.40 g
• proteins: 22.50 g

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Notizen

Zutaten

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

Essig
essig

IR- dough, puff pastry, Hans Henglein, EU, 275g blätterteig, Hans Henglein, EU, 275g
ir- dough, puff pastry, hans henglein, eu, 275g blätterteig, hans henglein, eu, 275g

karotten, 400g (4x100g)
karotten, 400g

lauchzwiebeln, 80g (2x40g)
lauchzwiebeln, 80g

lettuce, mesclun, DE/DK, 50g Salat, gemischt, 50g
lettuce, mesclun, de/dk, 50g salat, gemischt, 50g

mushrooms, champignons, white, EU, 250g mushrooms, champignons, fijn, wit, 250g
mushrooms, champignons, white, eu, 250g mushrooms, champignons, fijn, wit, 250g

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP - STOCK - Laune gut, alles gut, Sonnentor, 5g STOCK - Laune gut, alles gut, Sonnentor, 5g
op - stock - laune gut, alles gut, sonnentor, 5g stock - laune gut, alles gut, sonnentor, 5g

OP WK44 - hard cheese, veg, Gran Moravia, EU, 20g hard cheese, veg, Gran Moravia, 20g
op wk44 - hard cheese, veg, gran moravia, eu, 20g hard cheese, veg, gran moravia, 20g

parsley, flat, fresh, 10g Petersilie, frisch, glatt, 10g
parsley, flat, fresh, 10g petersilie, frisch, glatt, 10g

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

sour cream, 10% fatt, Qarc, EU, 135g sour cream, 10% fatt, Qarc, EU, 135g
sour cream, 10% fatt, qarc, eu, 135g sour cream, 10% fatt, qarc, eu, 135g

STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze aufheizen). Die __Pilze__ mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste putzen und sechsteln. Die __Zwiebel__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl ca. 2–3Min. scharf anbraten. Mit __1/2 Becher saure Sahne__ ablöschen und mit __1TL Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und ca. 1Min. einköcheln lassen, dann die __1/2 der Petersilie__ unterrühren. Die __Pilzfüllung__ vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen, die Enden abschneiden und die __Karotten__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ putzen und in feine Ringe schneiden. Den __Käse__ reiben.

Schritt 4

Den __Blätterteig__ mit dem Papier auf einem Backblech ausrollen und längs halbieren. Jeweils die __1/2 der Füllung__ mittig auf eine __Hälfte eines Teigteils__ geben, die andere Hälfte darüberlegen. Die Enden umklappen und gut mit einer Gabel festdrücken. Die __Pilztaschen__ im Ofen in ca. 15–20Min. goldbraun backen. Ca. 5Min. vor Backende den __Käse__ darüberstreuen.

Schritt 5

Inzwischen in einem mittelgroßen Topf die __Butter__ schmelzen. Die __Karotten__ mit 1TL Zucker dazugeben und ca. 1–2Min. karamellisieren lassen. Mit 200ml Wasser ablöschen und __1/2 Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Karotten__ mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt in ca. 6–8Min. bissfest dünsten.

Schritt 6

Die __restliche Petersilie__ mit den __Lauchzwiebeln__ und der __restlichen sauren Sahne__ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1EL Öl, 1EL Essig, 1EL Wasser sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und den __Salat__ kurz vor dem Servieren damit vermengen. Die __Pilztaschen__ mit dem __Salat__, den __Karotten__ und dem __Petersiliendip__ servieren.