1 Packung Baby Spinat
baby spinat
baby spinat
Nussiges Süßkartoffelcurry mit Spinat und Basmatireis
no_gluten_ingredients
spicy
vegan
Die Süßkartoffel ist reich an Vitamin A, hat einen angenehmen süßlichen Geschmack und sieht auch noch super aus! Für dein heutiges Abendessen wird die Süßkartoffel, auch Batate genannt, mit Paprika, Spinat und Tomaten saftig gegart. Abgeschmeckt mit feiner Erdnussbutter gibt es zu dem Curry noch fluffigen Reis.
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- mustard
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 805.00 kcal
- carbs: 125.00 g
- fat: 20.50 g
- proteins: 21.40 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Basmatireis
basmatireis
basmatireis
1 Packung Erdnussbutter
erdnussbutter
erdnussbutter
1 Päckchen Currypulver Madras
päckchen currypulver madras
päckchen currypulver madras
1 Packung passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g
süßkartoffel, 250g
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und fein hacken. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
In einer großen Pfanne ca. 1-2EL Pflanzenöl erwärmen und __Zwiebeln__, __Süßkartoffeln__ und __Paprika__ darin für ca. 4-5Min. scharf anbraten.
Schritt 3
Inzwischen 400ml leicht gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, __Reis__ im Topf bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen ist. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Kartoffeln__ mit __passierten Tomaten__ und ca. 100ml Wasser ablöschen.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ mit __Curry-Gewürz__, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und zugedeckt für ca. 12-15Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis die __Kartoffeln__ gar sind.
Schritt 6
Zum Schluss die __Erdnussbutter__ unter das __Curry__ rühren. Kurz vor dem Servieren den __Spinat__ unterheben, bis dieser zusammenfällt und mit __Reis__ servieren.
