2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Rustikale Kräuterhackbällchen in Verjus-Cremesauce mit Reis
kid_friendly
meat
Unser Koch Matthias hat heute ein Rezept für dich, das Groß und Klein begeistert! Da können nämlich angehende Köche und Köchinnen helfen, die kleinen Fleischbällchen zu formen, bevor die in einer cremigen Sauce saftig gegart werden. Dazu gibt es Tomaten, allerlei Kräuter und duftenden Basmati-Reis!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 870.00 kcal
- carbs: 91.80 g
- fat: 40.30 g
- proteins: 32.20 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Basmatireis
en basmatireis
en basmatireis
Frische Petersilie, Schnittlauch & Dill
frische petersilie, schnittlauch & dill
frische petersilie, schnittlauch & dill
1 Packung Italian Allrounder Gewürz
italian allrounder gewürz
italian allrounder gewürz
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
3 Tomaten
tomaten
tomaten
1 Packung Verjus
verjus
verjus
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Petersilie__ und __Dill__ fein hacken. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Semmelbrösel__ in 30ml Wasser einweichen. Die __Tomaten__ vierteln, von den Kernen befreien und fein würfeln. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.
Schritt 2
Die __Hälfte der Zwiebeln__ mit den __Semmebröseln__, __Hackfleisch__, __Dill__ und __Petersilie__ vermischen. Mit dem __Gewürz__, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15-18 __golfballgroße Hackbällchen__ formen.
Schritt 3
Inzwischen 800ml Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ mit einer Prise Salz bei niedrigster Hitze mit Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Dann nochmals zugedeckt ca. 5-10Min. ohne Hitze ziehen lassen.
Schritt 4
Nun in einer großen Pfanne die __restlichen Zwiebeln__ mit 1-2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 1-2Min. farblos anschwitzen, dann mit 1 gehäuften EL Mehl bestäuben und mit 300ml Wasser ablöschen. Den __Brühwürfel__ reinbröseln und auf niedriger Hitze ca. 3-4Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
Anschließend die __Crème fraîche__ zur __Sauce__ hinzugeben, auf niedriger Hitze einmal aufkochen lassen und mit Salz und dem __Verjus__ abschmecken.
Schritt 6
Die __Hackbällchen__ bei niedriger Hitze in der __Sauce__ ca. 8-10Min. gar ziehen lassen, den __Schnittlauch__ und die __Tomatenwürfel__ in den letzten ca. 3Min. ebenfalls hinzugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer nachschmecken und mit dem __Reis__ servieren.
