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ID 48589 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Kurkuma ist ein Alleskönner, denn hier vereinen sich Farbstoff, Heilmittel und Gewürz in einer Wurzel: Die ätherischen Öle wirken beruhigend und helfen der Verdauung bei Völlegefühl. Kurkuma verleiht Gerichten einen pfeffrigen Geschmack und gibt Gewürzmischungen eine schöne, kräftige Farbe. Probier es aus zusammen mit diesen Hähnchenfilets mit Erdnusssauce, Kokos-Reis und pikantem Gurkensalat.

Koch-Tipp

Vorsicht! Der Farbstoff von Kurkuma ist sehr stark. Entweder Handschuhe tragen oder sofort die Hände waschen.

Utensilien

• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 87.10 g
• fat: 27.30 g
• proteins: 44.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Jasmin-Reis
en jasmin-reis

Essig
essig

Frischer Ingwer
frischer ingwer

Frischer Kurkuma
frischer kurkuma

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Becher Joghurt
joghurt

Kokosraspeln, 25g
kokosraspeln, 25g

1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter

1 Päckchen Koriandersamen
päckchen koriandersamen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Gurken
urken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

800ml leicht gesalzenes Wasser in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ mit den __Kokosraspeln__ im Topf bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. zugedeckt ohne Hitze ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen den __frischen Kurkuma__ schälen und fein raspeln. __Vorsicht!__ Da __Kurkuma__ stark färbt, am besten Einmalhandschuhe tragen oder sofort die Hände waschen. __Tipp: Kurkuma__ lässt sich wie __Ingwer__ am besten mit einem Teelöffel schälen.

Schritt 3

Die __Koriandersamen__ in einer kleinen Pfanne ohne Öl ca. 1-2Min. bei mittlerer Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen und entweder mit einem Mörser oder der breiten Seite des Messers flach drücken, dann mit __geraspelten Kurkuma__ und der __Hälfte des Joghurts__ zu einer __Marinade__ mischen.

Schritt 4

Nun das __Hähnchenfilet__ zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne auf ca. 1cm flach klopfen. Das __Fleisch__ von beiden Seiten in der __Joghurtsauce__ marinieren lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Gurken__ schälen, halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren, entkernen und kurze Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein hacken. Die __Peperoni__ mit dem __Ingwer__ mit 2-3EL Essig, eine große Prise Zucker und etwas Salz verrühren, bis sich der Zucker auflöst und unter den __Gurkensalat__ mischen.

Schritt 6

Die Grillpfanne mit 1EL Pflanzenöl mittelhoch erhitzen und die __marinieren Filets__ ca. 3-4Min. je Seite grillen, bis das __Fleisch__ durch ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen dem __restlichen Joghurt__ mit der __Erdnussbutter__ und 1-2TL Essig zu einer Creme rühren und zu dem __Kokosreis__, __Gurkensalat__ und den __Hähnchenfilets__ servieren.