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ID 48592 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Wusstest du, dass diese kreative Art, Kartoffeln zu servieren, eigentlich aus Schweden kommt? Die sogenannten „Hasselbackspotatis“ wurden erstmals im 18. Jahrhundert im Hasselbacken Restaurant serviert– so haben die fächerartigen Backkartoffeln ihren Beinamen erhalten und erobern seitdem die Welt. Heute gibt es sie zum Abendessen mit selbst gemachtem Pesto, frisch geriebenem Hartkäse und einem Feldsalat mit Tomaten und Pilzen.

Utensilien

• kleine Auflaufform

Allergene

• egg
• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 610.00 kcal
• carbs: 44.60 g
• fat: 37.00 g
• proteins: 18.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung braune Champignons
braune champignons

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

20g frische Petersilie
frische petersilie

20g Hartkäse
hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

tomatoes, EU, 100g tomaten, 100g
tomatoes, eu, 100g tomaten, 100g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in Abständen von ca. 0,5cm tief ein-, aber nicht durchschneiden: Sie sollten nicht
auseinanderfallen, sondern fächerartig
aufklappen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf ein Backblech legen, mit Salz und 1–2EL Olivenöl einreiben und ca. 30–40Min. im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun-knusprig sind. Die __Mandelblättchen__ zu Anfang in einer kleinen Auflaufform für ca. 5–6Min. mitrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 3

Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls grob hacken. Die __Petersilie__, den __Knoblauch__ und die gerösteten __Mandelblättchen__ mit 1 großzügigen Prise Salz und Pfeffer sowie 2EL Olivenöl zu einem cremigen __Pesto__ pürieren.

Schritt 4

Die __Tomate__ in ca. 1–2cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Pilze__ ggf. mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp säubern, die Stiele abschneiden und die __Pilze__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in dünne Ringe schneiden.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 6

Für das __Dressing__ den __Senf nach Geschmack__ mit 1–2TL Olivenöl und  Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit den __Tomaten__, den __Pilzen__, den __Lauchzwiebeln__ und dem __Dressing__ mischen. Den __Käse__ nach Wunsch auf die heißen __Kartoffeln__ streuen und  leicht schmelzen lassen. Die __Kartoffeln__ mit __Pesto__ garniert zum __Salat__ servieren.