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ID 48600 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

So einfach und lecker, dieses mediterran gewürzte Hähnchenfilet mit gebackener Süßkartoffel und Gemüse! Die Süßkartoffel ist als Zutat in vielen Küchen der Welt beliebt: im nordamerikanischen Thanksgiving-Menü, zur Herstellung von Süßspeisen und alkoholischen Getränken in Japan und Korea oder als Beilage in den unterschiedlichen Küchen des afrikanischen Kontinents.

Utensilien

• 2 Backbleche

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 545.00 kcal
• carbs: 59.60 g
• fat: 11.50 g
• proteins: 44.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2x Süßkartoffel
süßkartoffel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, in ca. 2–3cm große Spalten schneiden und mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10Min. im Ofen vorbacken.

Schritt 2

Inzwischen die __Hähnchenbrust__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann einmal quer halbieren und in ca. 2–3cm große Stücke schneiden. Mit der __Gewürzmischung__, Salz, Pfeffer und 1–2EL Olivenöl marinieren.

Schritt 3

Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben mit etwas Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 2cm breite Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 2cm breite Spalten schneiden.

Schritt 5

Die __Auberginen__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermengen und mit dem __Hähnchen__ zu den __Süßkartoffelspalten__ auf das Backblech geben. Für weitere ca. 15–20Min. im Ofen garen.

Schritt 6

Die __Petersilie__ samt Stängeln fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse pressen. Beides mit dem __Joghurt__ vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Je nach Geschmack kann man auch __weniger Knoblauch__ verwenden. Das __Ofenhähnchen__ mit dem __Gemüse__ anrichten und den __Dip__ dazu servieren.