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ID 48610 | Kategorien: Fisch

Wusstest du, dass in Italien pro Kopf durchschnittlich etwa 5 Kilogramm Fenchel pro Jahr verspeist werden? Und das mit Recht, denn diese Wunderknolle hat es in sich: Sie ist als Heilpflanze bekannt und bringt ordentlich Würze in deine Gerichte. Probier es aus mit diesem Risotto, das mit Räucherlachs verfeinert und mit selbst gemachtem Kräuteröl serviert wird.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• celery
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal
• carbs: 88.00 g
• fat: 35.50 g
• proteins: 35.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Lachsspitzen
en lachsspitzen

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

IR W30 - rice, risotto, carnaroli, MS, EU, 200g rijst, risotto, carnaroli, MS, EU, 200g
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40g italienischer Hartkäse
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lemon, untreated, EU, 100g citroen, onbehandeld, 100g
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Olivenöl
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rice, carnaroli, MS, DE/AT, 200g rijst, carnaroli, MS, DE/AT, 200g
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den __Fenchel__ längs halbieren, das Grün und den Strunk entfernen und den __Fenchel__ in kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln. In einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen und die __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ und die __Zwiebeln__ in einer großen, beschichteten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. farblos anschwitzen, dann den __Reis__ unterrühren und ca. 1Min. mitrösten.

Schritt 3

Nun den __Reis__ mit __etwas Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang ca. 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 4

Inzwischen den __Schnittlauch__ sehr fein hacken und mit 2–3EL Olivenöl mischen. Das __Kräuteröl__ für später beiseitestellen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 5

Den __Lachs__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit einer Gabel grob zerteilen.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Sobald der __Reis__ bissfest und die __Brühe__ aufgebraucht ist, den __Käse__ unterheben und das __Risotto__ mit __Zitronenabrieb__, __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Lachs__ auf dem __Risotto__ anrichten und mit dem __Kräuteröl__ beträufelt servieren.