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ID 48617 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

„Frikassee“ kommt aus dem Französischen und bezeichnet ein Ragout aus hellem Fleisch in einer weißen Sauce. Für unsere Blitzvariante musst du aber nicht erst stundenlang ein Suppenhuhn auskochen und das Fleisch mühsam von den Knochen lösen. Stattdessen brätst du zarte Hühnchenbrust an und garst das Fleisch dann mit Bohnen, Karotten und Pilzen in einer cremigen Sauce. Dazu duftiger Basmatireis, fertig ist das zeitgemäße Update!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 865.00 kcal
• carbs: 89.00 g
• fat: 32.90 g
• proteins: 48.40 g

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Notizen

Zutaten

200g Basmatireis
basmatireis

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung weiße Champignons
weiße champignons

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

400ml leicht gesalzenes Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Hähnchenbrust__ trocken tupfen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Karotte__ schälen, längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, das Ende des Stiels abschneiden und die __Pilze__ vierteln. Die __Bohnen__ ebenfalls an den Enden abschneiden und ggf. von Fäden befreien, dann quer halbieren. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden.

Schritt 4

Das __Hähnchen__ mit den __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Hähnchen__ mit 1–2EL Mehl bestäuben, den __Brühwürfel__ hinzugeben und mit 200–300ml Wasser ablöschen. Die __Karotten__, die __Pilze__ und die __Bohnen__ unterheben. Alles ca. 8–10Min. abgedeckt köcheln lassen, bis das __Fleisch__ und das __Gemüse__ gar sind.

Schritt 6

Den Topf vom Herd nehmen und die __Crème fraîche__ unterrühren. Das __Hühnerfrikassee__ nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Reis__ und mit __Schnittlauch__ bestreut servieren.