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ID 48648 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Bei diesem Gericht hat sich unsere Kollegin Diana so richtig mit ihren Lieblings-Marley Spoon-Zutaten ausgetobt. Und wir können es kaum erwarten, diese zu verspeisen! Denn diese Mischung aus saftigem Ofengemüse mit Karotten, Roter Beete und Kartoffeln wird getoppt mit gegrillten Portobello-Pilzen, die mit einem Mandel-Hafer-Crumble gefüllt werden. Dazu gibt es ein veganes Spinat-Pesto.

Utensilien

• 2 Backbleche

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 69.70 g
• fat: 23.60 g
• proteins: 17.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Baby Spinat
baby spinat

Frische Petersilie & Oregano
frische petersilie & oregano

1 Packung Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Netz festkochende Kartoffeln
netz festkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Haferflocken
päckchen haferflocken

1 Päckchen Mandeln
päckchen mandeln

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

2 Rote Beeten
rote beeten

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitrone
zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Umluftofen auf 200°C vorheizen. Die __Pilze__ mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp von evtl. Schmutz befreien und mit 1EL Olivenöl, __Sojasauce__ und 1 Prise schwarzem Pfeffer vorsichtig mischen, bis die ganzen __Pilze__ mit der __Marinade__ bedeckt sind. Vorerst zur Seite stellen.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ ggfs. schälen und in ca. 2-3cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__, __Zwiebeln__ und __Rote Beete__ schälen. Die __Karotten__ in ca. 1cm dicke Scheiben, __Zwiebeln__ und __Rote Beete__ halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ mit __Oregano-Zweigen__, Salz, Pfeffer und 1El Olivenöl mischen und für ca. 30Min. auf einem Backblech im Ofen rösten.

Schritt 3

In der Zwischenzeit den __Knoblauch__ schälen und vierteln. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ entsaften, die __zweite__ in Spalten schneiden. __Eine Hälfte der Mandeln__ mit dem Messer hacken und mit __Haferflocken__, 1-2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 1-2EL Mehl mischen.

Schritt 4

Nun den __Spinat__ mit der __Petersilie__, __Knoblauch__, den __restlichen Mandeln__, __1-2EL Zitronensaft__ und 1El Olivenöl mit einem Stabmixer zu einer __Pesto__ pürieren, mit Salz und Pfeffer und ggfs. mehr __Zitronensaft__ abschmecken. Ggfs. etwas Wasser hinzufügen, bis das __Pesto__ die gewünschte Konstsitenz hat.

Schritt 5

Zur Hälfte der Backzeit, das __Gemüse__ im Ofen einmal wenden. Die __marinieren Pilze__ auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit dem Deckel nach unten legen und über dem __Gemüse__ im Ofen für ca. 10-12Min. mitrösten.

Schritt 6

Nach Ablauf der Backzeit, die __Pilze__ heraus nehmen und mit dem __Mandel-Crumble__ füllen. Den Ofen auf die Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze umstellen und für die letzten ca. 4-5Min. im obersten Drittel des Ofens grillen. Das __Ofengemüse__ mit den __Pilzen__, der __Pesto__ und den __Zitronenspalten__ servieren.