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ID 48656 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute frönen wir der leichten italienischen Küche und servieren zart gebratene, mehlierte Filetschnitzelchen aus dem saftigen Brustfleisch des Huhns. Dazu gibt es einen frischen, bunten Salat „Panzanella-Art“ mit grüner Paprika, Tomaten-Zwiebel-Gemüse, frischem Basilikum und gerösteten Brot-Croûtons. Buon appetito!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 635.00 kcal
• carbs: 57.70 g
• fat: 18.10 g
• proteins: 40.20 g

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Notizen

Zutaten

3 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Essig
essig

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Baguettebrötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, mit 1–2EL Olivenöl auf einem Backblech verteilen und ca. 5-8Min. im Ofen goldbraun rösten.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl auf mittlerer Hitze glasig dünsten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Hähnchenbrust__ einmal quer in je zwei dünne __Schnitzel__ schneiden und mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite einer schweren Pfanne flach klopfen. Die __Schnitzel__ mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 3–4EL Mehl wenden, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt mit Mehl bedeckt sind.

Schritt 5

Die Pfanne erneut mit 1EL Olivenöl erhitzen und die __Schnitzel__ darin ca. 3–4Min. von jeder Seite goldbraun braten, bis das __Fleisch__ gar ist.

Schritt 6

Für den __Salat__ die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Tomaten__, die __Paprika__ und den __Zitronenabrieb und -saft__ mit 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann noch 1–2EL Essig hinzufügen. Die __Basilikumblätter__ grob zupfen und untermischen. Den __Salat__ mit __Croûtons__ bestreuen und zu den __Schnitzelchen__ servieren.