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ID 48663 | Kategorien: Vegan

Unsere Köchin Hannah hat diese pikante Suppe aus gerösteter Paprika für dich vorbereitet, bei der die rote Peperoni für die Extraportion Schärfe sorgt. Begleitet wird das leichte Abendessen von gerösteten Baguettebrötchen, die du dir nach Lust und Laune mit Avocado belegst und dazu servierst. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 38.20 g
• proteins: 16.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Essig
essig

Frischer Basilikum & Thymian
frischer basilikum & thymian

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Peperoni, mild
rote peperoni, mild

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Paprika__ entkernen und in ca. 2-3cm große Stücke schneiden. Die __Tomaten__ vierteln. Den __Thymian__ grob von den Stängeln streifen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

Die Paprika und Tomaten mit Salz und Pfeffer, Knoblauch, Thymian und 2-3EL Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für ca. 15-20Min. im Ofen rösten.

Schritt 3

Inzwischen das __Baguettebrötchen__ halbieren. Eine __Brötchen-Hälfte__ grob würfeln, mit 1/2EL Olivenöl mischen und mit __Paprika__ für die letzten ca. 2-3Min. der Backzeit im Ofen mitrösten.

Schritt 4

Die __Blätter des Basilikum__ von Stängel streifen und grob hacken. Wer mag, kann die __Peperoni__ halbieren, die Kerne mit einem TL entfernen und fein hacken.

Schritt 5

Nun die __Avocado__ halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit dem 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer __Creme__ zerstoßen. 400ml Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen.

Schritt 6

Das __Gemüse__ samt __Flüssigkeit__ und __Brotwürfeln__ und 1-2EL Essig in einen mittleren Topf geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. 200-400ml gekochtes Wasser hinzufügen, bis die __Suppe__ die gewünschte cremige Konsistenz erhält. Inzwischen die __restlichen Brötchen__ im Ofen ca. 2-3Min. aufbacken. __Suppe__ mit __Peperoni__, __Basilikum__, __Brötchen__ und __Avocado-Creme__ servieren.