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ID 48665 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Massaman-Curry ist ein Gericht aus der südthailändischen Küche. Es ist dort so beliebt, dass es sogar ein Gedicht darüber gibt, das thailändische Schülerinnen und Schüler in der Grundschule auswendig lernen. Bei dir gibt es das Curry heute mit frischem Seelachs, Basmatireis, Gemüse und Kokosmilch!

Koch-Tipp

Seelachsfilets können Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 845.00 kcal
• carbs: 95.30 g
• fat: 33.10 g
• proteins: 37.60 g

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Notizen

Zutaten

200g Basmatireis
basmatireis

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

10g frischer Koriander
frischer koriander

50g gelbe Currypaste
gelbe currypaste

2 Karotten
karotten

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

150g weiße Champignons
weiße champignons

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen die __Champignons__ ggf. mit Küchenpapier oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in ca. 1cm breite, schräge Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1 Min scharf anbraten, dann die __Champignons__ und die __Karotten__ hinzufügen und ca. 3–4Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __1/2 der Currypaste__ unterrühren und kurz mitbraten, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen. Den __Brühwürfel__ hineinbröseln und das __Curry__ ca. 5–6Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen das __Seelachsfilet__ in ca. 2–3cm große Stücke schneiden und mit Salz würzen. __Vorsicht!__ Der __Fisch__ kann Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.

Schritt 6

Die __Fischstücke__ vorsichtig unter das __Curry__ mischen und ca. 4–5Min. mitkochen. Den __Koriander samt Stängeln__ grob hacken. Das __Curry__ je nach Schärfewunsch mit der __restlichen Currypaste__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Reis__ anrichten und mit __Koriander__ bestreut servieren.