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ID 48674

Mit diesem Gericht präsentiert dir unsere Köchin Nina ein sättigendes Abendessen, das so richtig erfrischend ist und dir und deinen Lieben nicht zu schwer im Magen liegt – denn manchmal ist eine leichte Suppe genau das Richtige! Die Karotten werden mit Sellerie in einer zitronigen Brühe und mit Tomaten-Mozzarella-Ravioli als Einlage gegart und mit Babyspinat abgerundet. Dazu gibt es ein selbst gemachtes Pesto aus Basilikum

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 625.00 kcal
• carbs: 51.50 g
• fat: 35.40 g
• proteins: 18.70 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

25g blanchierte Mandeln
blanchierte mandeln

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

30g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie

20g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

250g Tomatenravioli
tomatenravioli

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die __Knoblauchzehe__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ für später beiseitelegen, die __zweite Hälfte__ fein hacken. 500ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Die Enden der __Karotten__ abschneiden, die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und in kleine Würfel schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen, dann die __Karotten__ und den __Sellerie__ hinzufügen und 5–6Min. mitbraten.

Schritt 4

Nach Geschmack 1–2TL __Zitronenabrieb__ unter das __Gemüse__ heben, dann mit der __Brühe__ ablöschen und die __Ravioli__ hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die __Suppe__ ca. 5–6Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Währenddessen die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Den __Käse__ mit den Händen grob zerkrümeln. Den __restlichen Knoblauch__, mit den __Kräutern__, dem __Käse__, den __Mandeln__ und 1–2EL Olivenöl mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß zu einem cremigen __Pesto__ pürieren, dabei ggf. etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Den __Babyspinat__ in die heiße __Suppe__ rühren und 1–2Min. darin ziehen lassen, bis er zusammengefallen ist. Die __Suppe__ mit 1–2TL __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem __Pesto__, dem __restlichem Zitronenabrieb__ und den __Zitronenspalten__ garnieren und servieren.