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ID 48679 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Während Rote Bete, Petersilienwurzeln und Karotten im Ofen grillen, brutzelt das Fleisch in der Pfanne vor sich hin. Damit es auch schön zart bleibt, lässt du das Fleisch nach dem Braten am besten noch ein paar Minuten ruhen – so sammeln sich die Bratensäfte und treten nicht sofort aus, wenn du das Fleisch anschneidest. Dazu gibt es ein cremiges Püree aus weißen Bohnen und Thymian. Guten Appetit!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 600.00 kcal
• carbs: 45.90 g
• fat: 24.20 g
• proteins: 42.20 g

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Notizen

Zutaten

40g Butter
butter

10g frischer Thymian & Rosmarin
frischer thymian & rosmarin

1 Packung gelbe Karotten
gelbe karotten

2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Petersilienwurzeln
petersilienwurzeln

1 Packung Rote Bete
rote bete

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

Zucker
zucker

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren. __Drei Zwiebelhälften__ in feine Würfel, die __übrigen drei Hälften__ in breite Spalten schneiden. Den __Rosmarin__ von den Stängeln streifen und grob hacken. Die __Bohnen__ in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen und in ca. 2–3cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ und die __Petersilienwurzeln__ schälen und beides schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das __Wurzelgemüse__ mit den __Zwiebelspalten__, dem __gehackten Rosmarin__, 1–2EL Olivenöl, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für ca. 10–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Währenddessen die __Zwiebelwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit der __Butter__ ca. 1Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die __Cannellinibohnen__ mit ca. 100ml Wasser dazugeben und alles ca. 5–6Min. köcheln lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit das __Schweinerückensteak__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl auf mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2–3Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen. Wer das __Fleisch__ eher durchgebraten mag, kann je nach Wunsch und Dicke des __Fleisches__ die Garzeit verlängern.

Schritt 6

Die __Blätter des Thymians__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __Bohnen__ mit einem Stabmixer cremig pürieren, den __Thymian__ untermischen und die __Bohnen__ mit Salz abschmecken. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die __Schweinerückensteaks__ mit dem __Röstgemüse__ und dem __Bohnenpüree__ anrichten und servieren.