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ID 48688 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegetarisch

Der Flammkuchen ist ein französischer Klassiker aus dem Elsass und begeistert uns heute als knusprig-krosse Variation mit saftigem Räucherlachs und Crème fraîche. Für die Extraportion Frische sorgt ein knackiger Rucola-Gurken-Salat. Bon appétit!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 890.00 kcal
• carbs: 66.80 g
• fat: 51.30 g
• proteins: 37.30 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

150g Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Flammkuchenteig
flammkuchenteig

1 Packung Lachsspitzen
lachsspitzen

Olivenöl
olivenöl

50g Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Räucherlachsspitzen__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerpflücken.

Schritt 2

Die __Crème fraîche__ glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Den __Flammkuchenteig__ mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen, mit der __Crème fraîche__ bestreichen und den __Lachs__ darauf gleichmäßig verteilen. Den __Flammkuchen__ im Ofen ca. 15–20 Min. backen, bis er knusprig ist.

Schritt 4

Währenddessen die Enden der __Gurke__ abschneiden und die __Gurke__ nach Wunsch schälen. Die __Gurke__ längs vierteln und in Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ putzen und schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

1–2EL Olivenöl mit 1EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker zu einer __Vinaigrette__ verrühren. __1–2EL der Vinaigrette__ mit dem __Rucola__ mischen. Mit der __restlichen Vinaigrette__ die __Gurken__ und die __Lauchzwiebeln__ anmachen.

Schritt 6

Den fertigen __Flammkuchen__ mit __Rucola__ belegen und mit dem __Gurken-Lauchzwiebel-Salat__ servieren.