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ID 48707 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Urlaub auf Balkonien ruft: heute gibt es ein Stück Rindersteakhüfte auf einem cremigen Risotto mit Tomaten aus dem Ofen und knackigem Rucola. Dieses Stück Fleisch aus der Rinderhüfte ist durch seine Faserstruktur besonders zart und bleibt saftig während der Zubereitung. Es eignet sich also hervorragend zum Braten.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 690.00 kcal
• carbs: 86.10 g
• fat: 23.10 g
• proteins: 33.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

Essig
essig

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rindersteakhüfte vom bayerischen Fleckvieh
rindersteakhüfte vom bayerischen fleckvieh

1 Packung Risotto-Reis
risotto-reis

1 Packung Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stängel frischer Rosmarin
stängel frischer rosmarin

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Umluftbackofen auf 180°C vorheizen. Die __Tomaten__ halbieren. Den __Rosmarin__ vom Stängel zupfen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen, in feine Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in eine Auflaufform geben, mit 2-3EL Olivenöl, __Rosmarin__, __Knoblauch__ sowie Salz und Pfeffer mischen und für später zur Seite stellen.

Schritt 2

Nun die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Brühwürfel__ in 600ml heißem Wasser auflösen lassen. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

In einem mittleren Topf 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen und die __Zwiebel__ ca. 1Min. glasig anschwitzen. Dann den __Reis__ hinzufügen und für ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 4

Den __Reis__ nun nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen. So den __Reis__ unter gelegentlichem Rühren für ca. 15-18Min. köcheln lassen, bis er gar ist und die __Brühe__ aufgebraucht ist. Ggfs. mehr Wasser hinzufügen, wenn der __Reis__ noch nicht gar ist.

Schritt 5

Inzwischen die __Kirschtomaten__ in den Ofen geben und für ca. 12-15Min. rösten. Das __Fleisch__ gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittleren, ofenfesten Pfanne mit 1/2EL Olivenöl ca. 1Min. von jeder Seite bei hoher Hitze scharf anbraten und mit der Pfanne für ca. 8-10Min. im Ofen mit den __Kirschtomaten__ fertig garen.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit einer __Vinaigrette__ von 1EL Olivenöl, 1-2EL Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Den __Käse__ unter das __Risotto__ rühren. Das __gegarte Fleisch__ ca. 1 Min. ruhen lassen und dann in feine Streifen schneiden. Die __gerösteten Kirschtomaten__ unter das __Risotto__ heben und mit den __Rindfleischstreifen__ und __Rucolasalat__ servieren.